Guacamole com Romã

Sobre esta receita

O guacamole com romã é uma versão festiva e visualmente espetacular do guacamole clássico. Os grãos vermelhos e brilhantes da romã contrastam sobre o verde do abacate, trazendo doçura, acidez e uma crocância inesperada que transforma a textura do guacamole. O toque de jalapeño fresco e o coentro equilibram os sabores, fazendo deste guacamole o centro das atenções de qualquer mesa.

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   Corte os abacates ao meio, retire o caroço e tire a polpa com uma colher grande. Coloque num molcajete ou tigela ampla.

   
2. 2

   Amasse o abacate com o molcajete ou um garfo até a consistência desejada: mais cremosa ou mais rústica com pedaços. Acrescente o suco de limão na hora, para evitar a oxidação e dar acidez.

   

   💡 O truque é misturar o limão na hora para evitar a oxidação.

3. 3

   Incorpore o jalapeño ou serrano picado fino (sem sementes se quiser menos ardência), a cebola roxa bem picada, o coentro fresco e o sal. Misture com movimentos envolventes para não trabalhar demais o guacamole.

   
4. 4

   Prove e acerte: sal, limão e ardência. O guacamole deve ter o equilíbrio perfeito entre cremoso, ácido, salgado e picante.

   
5. 5

   Transfira para um prato de apresentação. Pouco antes de servir, coroe generosamente com os grãos de romã escorridos. Acrescente mais coentro fresco e, opcionalmente, queijo cotija esfarelado.

   

   💡 Acrescente a romã só na hora de servir, para não soltar o suco e umedecer o guacamole.

6. 6

   Sirva imediatamente com tortilla chips recém-feitos ou tostadas. O guacamole com romã não deve esperar.