AcompanhamentosFácil

Nopais Grelhados

Name: Nopais Grelhados
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 tbsp Azeite de oliva; 1 tsp Pimenta em pó; 4 Limão; 8 Nopal (cacto comestível); 1 tsp Sal

4.0(1 avaliação)

25 min (10 preparo + 15 cozimento) Fácil 4 porções Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Nopais na chapa com limão, sal e pimenta. Pronto em 25 minutos. Pencas de nopal grelhadas na chapa com limão, sal e pimenta em pó.

Sobre esta receita

Pencas de nopal grelhadas na chapa com limão, sal e pimenta em pó. A forma mais simples e ancestral de preparar o nopal, com sabor defumado e textura perfeita.

História e origem

Os nopais grelhados representam talvez a forma mais antiga e pura de preparar este ingrediente que alimenta os povos mesoamericanos há mais de 12.000 anos. O nopal (Opuntia ficus-indica) era chamado de nopalli em náuatle e ocupava um lugar sagrado na cosmogonia asteca: segundo a lenda, foi sobre um nopal que pousou a águia devorando uma serpente, sinal divino para fundar Tenochtitlán. Grelhar os nopais diretamente sobre o comal de barro é a técnica mais elementar e eficaz para transformar essa penca espinhosa num alimento delicioso. O calor direto evapora a baba (mucilagem) e caramelizza os açúcares naturais, criando marcas de grelha escuras que conferem um sabor defumado irresistível. No México pré-hispânico, os nopais grelhados eram comidos simplesmente com sal de lago e pimenta moída, exatamente como ainda são preparados hoje nas comunidades rurais do centro do país.

Custo estimado

R$17.10

Custo total

R$4.28

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

Calorias

Proteínas

Carboidratos

Gorduras

Fibras

180mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Limpe os nopais retirando os espinhos com uma faca. Lave-os e seque-os bem.
2
Pincele levemente cada penca com azeite de oliva e polvilhe sal dos dois lados.
3
Coloque os nopais sobre um comal ou frigideira bem quente. Grelhe por 5-7 minutos de cada lado, até terem marcas escuras e a baba ter evaporado.
💡 Não os mexa o tempo todo; deixe-os quietos para marcarem bem.
4
Corte em tiras ou em quadrados e sirva com um fio generoso de limão e pimenta em pó a gosto.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é nopal e onde encontro no Brasil?

O nopal é a penca (folha) do cacto comestível Opuntia, base milenar da cozinha mexicana. No Brasil é encontrável em mercados latinos e, às vezes, em feiras de produtos regionais. Se não achar, é difícil substituir por algo idêntico em sabor, mas vagem ou quiabo grelhados dão uma textura levemente parecida (e também soltam uma baba semelhante).

Como tiro a baba (mucilagem) do nopal?

A baba se desfaz justamente com o calor direto: ao grelhar na chapa ou no comal bem quente, o mucílago evapora e o sabor concentra. Por isso a técnica grelhada é tão apreciada — diferente do cozimento em água, que mantém o nopal mais escorregadio. Deixe as pencas quietas sobre a chapa para marcarem bem antes de virar.

Que pimenta em pó usar?

No México se usa pimenta seca moída tipo chile de árbol ou piquín. No Brasil, uma boa opção é páprica picante ou pimenta calabresa em pó, ou ainda um tempero seco de pimenta dedo-de-moça. Comece com pouco e ajuste, finalizando com bastante limão por cima.

Como se serve o nopal grelhado no México?

É uma guarnição clássica das carnes assadas (carne asada) e dos tacos. Serve-se cortado em tiras ou cubos, com limão espremido na hora, sal e pimenta em pó. Também acompanha ovos no café da manhã ou entra em saladas e tacos vegetarianos.

Esta receita é vegetariana? Como deixá-la mais completa?

Sim, é totalmente vegetariana e vegana. Para uma refeição mais completa, sirva os nopais grelhados dentro de tortilhas de milho com queijo fresco esmigalhado (no Brasil, queijo Minas frescal), coentro e um molho de tomate com pimenta.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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