Nopais Grelhados
Nopais na chapa com limão, sal e pimenta. Pronto em 25 minutos. Pencas de nopal grelhadas na chapa com limão, sal e pimenta em pó.
Sobre esta receita
Pencas de nopal grelhadas na chapa com limão, sal e pimenta em pó. A forma mais simples e ancestral de preparar o nopal, com sabor defumado e textura perfeita.
História e origem
Os nopais grelhados representam talvez a forma mais antiga e pura de preparar este ingrediente que alimenta os povos mesoamericanos há mais de 12.000 anos. O nopal (Opuntia ficus-indica) era chamado de nopalli em náuatle e ocupava um lugar sagrado na cosmogonia asteca: segundo a lenda, foi sobre um nopal que pousou a águia devorando uma serpente, sinal divino para fundar Tenochtitlán. Grelhar os nopais diretamente sobre o comal de barro é a técnica mais elementar e eficaz para transformar essa penca espinhosa num alimento delicioso. O calor direto evapora a baba (mucilagem) e caramelizza os açúcares naturais, criando marcas de grelha escuras que conferem um sabor defumado irresistível. No México pré-hispânico, os nopais grelhados eram comidos simplesmente com sal de lago e pimenta moída, exatamente como ainda são preparados hoje nas comunidades rurais do centro do país.
Custo estimado
R$17.10
Custo total
R$4.28
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
50
Calorias
2g
Proteínas
7g
Carboidratos
1g
Gorduras
4g
Fibras
180mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Limpe os nopais retirando os espinhos com uma faca. Lave-os e seque-os bem.
- 2
Pincele levemente cada penca com azeite de oliva e polvilhe sal dos dois lados.
- 3
Coloque os nopais sobre um comal ou frigideira bem quente. Grelhe por 5-7 minutos de cada lado, até terem marcas escuras e a baba ter evaporado.
💡 Não os mexa o tempo todo; deixe-os quietos para marcarem bem.
- 4
Corte em tiras ou em quadrados e sirva com um fio generoso de limão e pimenta em pó a gosto.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
O que é nopal e onde encontro no Brasil?
Como tiro a baba (mucilagem) do nopal?
Que pimenta em pó usar?
Como se serve o nopal grelhado no México?
Esta receita é vegetariana? Como deixá-la mais completa?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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