Bolinhas de Tamarindo com Pimenta
O doce mexicano mais clássico: bolinhas de polpa de tamarindo com açúcar e pimenta em pó. Agridoce, picante, irresistível.
Sobre esta receita
O doce mexicano mais clássico: bolinhas de polpa de tamarindo com açúcar e pimenta em pó. Agridoce, picante, irresistível.
História e origem
As bolinhas de tamarindo são talvez o doce mexicano mais reconhecível depois do doce de leite: vendem-se em mercados, feiras (tianguis), esquinas e mercearias de norte a sul do país. O tamarindo chegou ao México vindo da Índia, via Espanha, durante a época colonial, mas foi adotado com tanto entusiasmo que hoje é difícil imaginar a gastronomia mexicana sem ele. Sua combinação com pimenta e sal reflete uma das tendências mais marcantes do sabor mexicano: o agridoce picante, presente também no chamoy, nas mangonadas, nos pulparindos e nos pepinos com limão. Os antropólogos culinários apontam que essa tolerância e apreço pelo sabor complexo (simultaneamente ácido, doce, salgado e picante) é uma característica única da paleta gustativa mexicana, desenvolvida ao longo de séculos pelo intercâmbio entre culturas indígenas, espanholas e africanas. Por ser feito apenas com fruta, açúcar e pimenta, é um doce naturalmente vegano.
Custo estimado
2,18 €
Custo total
0,18 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
60
Calorias
0g
Proteínas
15g
Hidratos de carbono
0g
Gorduras
1g
Fibras
80mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Se usar tamarindo natural em vagem, retire as cascas e as fibras até obter só a polpa limpa. Se usar bloco de polpa, esfarele bem e confira que não restem caroços.
💡 Os blocos de polpa de tamarindo do supermercado são mais fáceis e rendem igual.
- 2
Em uma tigela, misture a polpa de tamarindo com o açúcar, a pimenta em pó e o sal. Sove com as mãos por 2 a 3 minutos até que tudo fique bem integrado e a mistura tenha uma textura fácil de moldar.
💡 Prove a mistura e ajuste o doce e o picante a seu gosto antes de moldar as bolinhas.
- 3
Espalhe pimenta em pó em um pratinho. Faça bolinhas de cerca de 2 cm de diâmetro com as mãos e role-as na pimenta em pó para cobri-las.
💡 Umedeça levemente as mãos se a mistura grudar demais.
- 4
Coloque as bolinhas em um prato ou bandeja. Podem ser consumidas na hora ou guardadas em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 2 semanas.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Que pimenta em pó usar no lugar do chile mexicano?
Essas bolinhas são veganas?
Por quanto tempo posso guardar?
Posso ajustar o nível de picância?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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