Burritos de Feijão e Arroz Vermelho
Burrito vegano com feijão-carioca, arroz vermelho e guacamole, ao estilo do norte do México.
Sobre esta receita
Burrito norteño de feijão-carioca, arroz vermelho, pico de gallo e guacamole. Uma refeição simples, completa e totalmente vegana.
História e origem
O burrito é um dos ícones gastronómicos do norte do México, especialmente de estados como Chihuahua, Sonora e Durango. Diferentemente dos burritos que se popularizaram nos Estados Unidos — recheados de proteína animal e queijo —, na sua versão tradicional norteña o burrito mais humilde é o de feijão: uma tortilha de trigo grande enrolada com feijão refogado e algum acompanhamento simples. Esta versão vegana resgata essa essência, mas a enriquece com arroz vermelho ao estilo mexicano, pico de gallo fresco e guacamole caseiro. O feijão-carioca, aqui no papel do feijão pinto protagonista do norte, traz proteína vegetal completa e uma cremosidade que o torna perfeito como recheio. O arroz vermelho com tomate e alho é o complemento clássico por excelência em qualquer cozinha mexicana. Juntos, criam um prato equilibrado, nutritivo e profundamente enraizado na tradição culinária norteña. Esta receita demonstra que a cozinha vegana não exige ingredientes exóticos nem técnicas complicadas: a sabedoria da cozinha popular mexicana já tinha a resposta.
Custo estimado
5,13 €
Custo total
1,28 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
400
Calorias
14g
Proteínas
65g
Hidratos de carbono
10g
Gorduras
10g
Fibras
520mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Prepare o arroz vermelho: refogue o arroz cru no óleo com alho picado até dourar levemente. Acrescente tomate batido, água e sal. Cozinhe tampado em fogo baixo por 18 minutos.
💡 Refogar o arroz seco antes de acrescentar o caldo dá um sabor muito mais profundo.
- 2
Aqueça o feijão-carioca cozido em uma frigideira com um pouco de óleo e sal. Amasse levemente uma parte para que a mistura fique mais cremosa.
- 3
Prepare o pico de gallo: misture tomate em cubos, cebola picada fina, coentro e sumo de limão. Tempere com sal.
- 4
Prepare o guacamole: amasse o abacate com um garfo, acrescente sumo de limão, sal e coentro picado. Misture bem e reserve.
💡 Coloque o caroço do abacate no guacamole para que não oxide.
- 5
Aqueça as tortilhas de trigo em uma chapa ou frigideira seca dos dois lados. Mantenha-as quentes embrulhadas em um pano.
- 6
Monte os burritos: espalhe o feijão sobre a tortilha, acrescente arroz vermelho, pico de gallo e uma colherada generosa de guacamole. Enrole firme e sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Que feijão usar no lugar do feijão pinto mexicano?
Como faço o arroz vermelho mexicano?
Como evito que o guacamole escureça?
Posso preparar os componentes com antecedência?
O coentro é obrigatório?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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