Capirotada

Sobre esta receita

A capirotada é um pudim de pão tradicional da Quaresma, feito com pão francês tostado banhado em calda de rapadura com canela e cravo. Monta-se em camadas com queijo, passas, nozes, amendoim e banana-da-terra. Cada família tem sua receita especial.

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Corte os pães em fatias de 2 cm de espessura e toste no forno por 10 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes.

   

   💡 É importante usar pães do dia anterior; o pão fresco se desmancha demais.

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   Prepare a calda de rapadura: numa panela, ferva os 750 ml de água com a rapadura, os paus de canela e os cravos. Cozinhe em fogo médio 15 a 20 minutos, até a rapadura dissolver completamente e a calda engrossar levemente. Coe e reserve.

   
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   Descasque as bananas-da-terra e corte em rodelas de 1 cm. Frite em um pouco de manteiga em fogo médio até dourar dos dois lados, uns 2 minutos por lado. Reserve.

   
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   Unte um refratário fundo com manteiga. Coloque a primeira camada de pão tostado cobrindo o fundo.

   
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   Sobre o pão, distribua uma porção de queijo ralado, passas, nozes, amendoim e rodelas de banana-da-terra frita.

   
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   Banhe esta primeira camada generosamente com a calda de rapadura quente. Repita as camadas (pão, ingredientes, calda) até acabar os ingredientes. Termine com calda e queijo por cima.

   
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   Cubra o refratário com papel de alumínio e asse a 180 °C por 20 minutos. Retire o alumínio e asse mais 10 minutos para a superfície gratinar levemente.

   
8. 8

   Deixe descansar 10 minutos antes de servir, para o pão absorver bem a calda. Sirva quente em pratos fundos.