Creme Azedo de Castanha de Caju
Creme azedo 100% vegano feito com castanhas de caju de molho, limão e vinagre. Base indispensável para enchiladas, chilaquiles e tacos veganos.
Sobre esta receita
Creme azedo 100% vegano feito com castanhas de caju de molho, limão e vinagre. Base indispensável para enchiladas, chilaquiles e tacos veganos.
História e origem
O creme é um elemento onipresente na cozinha mexicana: coroa os chilaquiles do pequeno-almoço, acompanha as enchiladas do almoço e refresca a ardência dos tacos da noite. Tradicionalmente preparado com natas de vaca, é um dos ingredientes mais difíceis de substituir na cozinha vegana mexicana, porque sua textura e acidez são únicas. As castanhas de caju têm a particularidade de, uma vez de molho e trituradas, produzir um creme extraordinariamente parecido em suavidade e riqueza ao creme lácteo. Seu sabor neutro permite que o limão e o vinagre tragam a acidez característica do creme azedo sem que o gosto da castanha domine. Esta receita básica é um elemento fundamental do kit da cozinha vegana mexicana: uma vez que a domina, ela transforma qualquer prato tradicional em uma versão inclusiva, sem perder a autenticidade. Sem laticínios, sem ingredientes de origem animal, mas com todo o sabor cremoso e ácido que o prato pede.
Custo estimado
3,15 €
Custo total
0,39 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
90
Calorias
3g
Proteínas
5g
Hidratos de carbono
7g
Gorduras
0g
Fibras
60mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Cubra as castanhas de caju cruas com água fria e deixe de molho por pelo menos 4 horas (idealmente a noite toda). Isso as amolece e permite obter um creme perfeitamente liso.
💡 Se estiver com pressa, deixe de molho em água fervente por 1 hora.
- 2
Escorra e enxágue bem as castanhas de caju de molho.
- 3
Coloque as castanhas escorridas na liquidificadora junto com o sumo de limão, o vinagre de maçã, o sal e a água. Bata na potência máxima por 2 a 3 minutos até obter um creme completamente liso, sem grumos.
💡 Para uma textura ultralisa, use uma liquidificadora de alta potência. Se usar um comum, bata por mais tempo.
- 4
Prove e ajuste: mais limão para mais acidez, mais sal a gosto, mais água se quiser uma consistência mais líquida. Guarde em um pote hermético no frigorífico por até 5 dias.
💡 O creme engrossa ao gelar. É normal.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Preciso mesmo deixar a castanha de molho?
Este creme azedo é realmente vegano?
Posso preparar com antecedência?
Para que pratos uso este creme azedo?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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