Ovos à Mexicana

Sobre esta receita

Os ovos à mexicana são um pequeno-almoço rápido e colorido, feito com ovos mexidos com tomate, cebola e pimenta serrano picados, representando as cores da bandeira mexicana. É um dos pequenos-almoços mais simples e populares dos lares mexicanos.

1. 1

   Pique os tomates em cubos de meio centímetro, descartando o miolo. Pique a cebola em cubos finos e as pimentas serrano finamente (com ou sem sementes a gosto).

   

   💡 Os cubos devem ser pequenos e uniformes para cozinhar rápido e se misturar bem com o ovo.

2. 2

   Aqueça a colher de óleo numa frigideira ampla em fogo médio-alto.

   
3. 3

   Salteie a cebola por 1 minuto. Acrescente a pimenta serrano e cozinhe mais 30 segundos. Junte o tomate e salteie 2 minutos, até soltar um pouco de sumo.

   
4. 4

   Bata os ovos numa tigela com o sal. Despeje sobre os legumes na frigideira. Cozinhe mexendo suavemente com uma espátula de pau por 2 a 3 minutos, até os ovos firmarem mas ainda suculentos.

   

   💡 Não mexa demais; movimentos suaves e amplos criam pedaços grandes e suculentos. Os ovos à mexicana não devem ficar secos.

5. 5

   Retire do fogo imediatamente quando os ovos ainda parecerem levemente úmidos; o calor residual termina de cozinhar.

   
6. 6

   Sirva imediatamente com feijão refrito quente ao lado e tortilhas de milho quentes. Acompanhe com molho verde ou vermelho a gosto.