Ovos com Nopal

Sobre esta receita

Os ovos com nopal são um pequeno-almoço mexicano nutritivo e reconfortante que combina ovos mexidos com nopal tenro previamente cozido, cebola, pimenta serrano e salsa verde ou vermelha a gosto. É um prato de baixas calorias graças ao nopal, rico em fibras e com um sabor único que funde a maciez do ovo com a textura levemente crocante do cacto.

1. 1

   Limpe o nopal retirando os espinhos com uma faca. Corte em tiras finas ou cubos pequenos. Enxágue bem.

   

   💡 Se quiser reduzir a baba do nopal, polvilhe sal sobre as tiras cortadas e deixe descansar 10 minutos antes de enxaguar.

2. 2

   Ferva o nopal em água com sal, um pedaço de cebola e uma pitada de bicarbonato por 10 minutos. Escorra e enxágue com água fria.

   

   💡 O bicarbonato ajuda a manter a cor verde viva e reduz a viscosidade.

3. 3

   Pique finamente a cebola e a pimenta serrano (com ou sem sementes, conforme sua tolerância ao picante).

   
4. 4

   Aqueça o óleo em uma frigideira ampla em fogo médio-alto. Salteie a cebola por 1 minuto, acrescente a pimenta serrano e cozinhe por mais 30 segundos.

   
5. 5

   Adicione o nopal escorrido à frigideira e salteie por 3 a 4 minutos, até dourar levemente.

   
6. 6

   Bata os ovos com sal em uma tigela. Despeje sobre o nopal na frigideira. Cozinhe mexendo suavemente por 2 a 3 minutos, até os ovos ficarem firmes, mas ainda suculentos.

   
7. 7

   Sirva imediatamente com tortilhas de milho quentes, feijão refrito e salsa verde ou vermelha a gosto.