Taco de Couve-Flor ao Adobo

Sobre esta receita

Couve-flor em adobo (marinada de pimentas) de pimenta guajillo e urucum (achiote), assada no forno até ficar dourada e levemente crocante. Servida em tacos com cebola em conserva e coentro.

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   Pré-aqueça o forno a 220°C com ventilação. Corte a couve-flor em buquês médios de tamanho semelhante.

   
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   Prepare o adobo: hidrate as pimentas guajillo secas em água quente por 10 minutos. Escorra e bata na liquidificadora com a pasta de urucum (achiote), o alho, o vinagre, o cominho, o sal e 3 colheres de sopa de água até obter um molho fino.

   

   💡 Coe o adobo se preferir mais suave e sem fibras de pimenta.

3. 3

   Misture os buquês de couve-flor com o adobo até que fiquem bem cobertos por todos os lados.

   

   💡 Use luvas se não quiser que o urucum tinja suas mãos.

4. 4

   Espalhe a couve-flor em uma única camada num tabuleiro forrado com papel vegetal. Regue com óleo. Asse por 25 a 30 minutos, até que as bordas estejam douradas e levemente crocantes.

   

   💡 Não amontoe a couve-flor, ou ela cozinhará no vapor em vez de assar.

5. 5

   Enquanto a couve-flor assa, prepare a cebola em conserva: misture a cebola roxa cortada em tiras finas com sumo de limão, uma pitada de sal e um fio de vinagre. Deixe descansar por 15 minutos.

   
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   Aqueça as tortilhas de milho numa frigideira de ferro (comal) seca dos dois lados.

   
7. 7

   Monte os tacos: coloque os buquês de couve-flor ao adobo sobre a tortilha, acrescente a cebola em conserva e o coentro fresco. Sirva com mais limão ao lado.