Tacos Coreanos

Sobre esta receita

Os tacos coreanos são o resultado mais delicioso da fusão gastronómica entre o México e a Coreia do Sul, nascida em Los Angeles e espalhada pelo mundo. A tortilla de milho mexicana abraça o bulgogi - carne marinada em molho de soja, alho, gengibre e pera - com kimchi, cebolinha e uma maionese de gochujang, criando uma experiência que combina o melhor das duas culturas.

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   Corte a carne em tiras bem finas, de 2-3 mm. Marine em molho de soja, açúcar mascavo, óleo de gergelim, alho picado, gengibre ralado, pimenta-do-reino e pera ralada por no mínimo 30 minutos. A pera amacia a carne.

   

   💡 Congele a carne 20 minutos antes de cortar para fazer tiras mais finas.

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   Prepare a maionese de gochujang: misture a maionese com a pasta gochujang, o sumo de limão e o alho em pó até obter um molho cremoso e picante.

   
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   Aqueça uma frigideira de ferro ou wok em fogo bem alto. Acrescente a carne marinada numa única camada, em levas. Cozinhe por 2-3 minutos sem mexer, até caramelizar, depois vire. Deve ficar dourada com bordas caramelizadas.

   

   💡 Não encha a frigideira; a carne deve fritar, não cozinhar no próprio caldo.

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   Aqueça as tortillas de milho numa chapa seca ou direto na chama, 30 segundos de cada lado.

   
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   Monte os tacos: em cada tortilla, coloque bulgogi, kimchi escorrido, cebolinha picada e bastante maionese de gochujang.

   
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   Sirva imediatamente. Opcionalmente acrescente coentro fresco, gergelim tostado e jalapeño fresco fatiado.