Tostadas de Tinga de Jaca
Tostadas veganas com jaca em molho chipotle e abacate, típicas do México moderno.
Sobre esta receita
Tostadas crocantes de milho cobertas com jaca desfiada em molho de chipotle com tomate, cebola e abacate cremoso. Um prato vegano cheio de sabor, com toda a essência da tinga poblana.
História e origem
A tinga poblana é um dos ensopados mais representativos da cozinha de Puebla, a cidade que viu nascer o fundador do Recetas Mexas. Tradicionalmente preparada com frango desfiado refogado em molho de tomate com chipotles em adobo e cebola, a tinga é sinónimo de reuniões familiares e almoços de domingo. A versão com jaca — conhecida no México como jaca ou yaca — nasceu da necessidade de oferecer uma alternativa vegana sem abrir mão da textura fibrosa e suculenta que caracteriza este prato. Servida sobre tostadas de milho com abacate em fatias e um toque de cebola roxa em conserva, esta receita demonstra que a cozinha mexicana contemporânea pode ser totalmente vegana sem perder identidade nem sabor. É um prato perfeito para apresentar a quem ainda duvida do potencial da cozinha plant-based mexicana.
Custo estimado
11,34 €
Custo total
2,83 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
250
Calorias
6g
Proteínas
38g
Hidratos de carbono
9g
Gorduras
7g
Fibras
480mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Escorra e enxágue a jaca da lata. Com as mãos ou dois garfos, desfie-a em tiras finas.
- 2
Refogue a cebola no óleo vegetal em fogo médio até ficar transparente, cerca de 3 minutos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
- 3
Junte o tomate em cubos e os chipotles com seu adobo. Cozinhe em fogo médio-alto por 5 minutos, até o tomate soltar o caldo.
- 4
Adicione a jaca desfiada ao molho. Misture bem e cozinhe por 10 minutos em fogo médio, amassando a jaca com a colher para que absorva o molho.
💡 Se a jaca tiver pedaços duros (o miolo), retire-os antes de desfiar.
- 5
Acerte o sal e a pimenta. A tinga deve ficar úmida, mas não aguada.
- 6
Sirva a tinga sobre as tostadas. Decore com fatias de abacate, cebola roxa e coentro. Esprema limão a gosto.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
O que é a tinga?
O que é o chile chipotle e como substituí-lo?
Como faço as tostadas de milho em casa?
Posso preparar a tinga com antecedência?
Como se serve este prato no México?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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