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Tacos de Pato Pekinés

Name: Tacos de Pato Pekinés
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharadita Cinco especias chinas (five-spice); 2 cucharadas Miel; 6 tallos Cebolleta (cebolla de cambray, en juliana); 1 cucharada Aceite de sesamo; 1 pieza (aprox 1.8 kg) Pato entero (o pechugas y muslos de pato); 0.5 pieza Pepino (en bastones finos); 12 piezas Tortillas de maiz o de harina pequeñas; 6 cucharadas Salsa hoisin; 2 cucharadas Salsa de soja

120 min (30 prep + 90 cocción) Media 4 porciones Fusion

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 27 mar 2026 · Actualizado: 29 mar 2026

Pato estilo pequines con piel crujiente y glaseado hoisin servido en tortillas de maiz con cebolleta y pepino.

Sobre esta receta

Los tacos de pato pequines son la fusion sino-mexicana en su expresion mas elegante: la piel crujiente y la carne jugosa del pato al estilo pequines, con su glaseado de hoisin y especias chinas de cinco, se sirve sobre tortillas de maiz (o de harina) con cebolleta en juliana, pepino fresco y una pincelada adicional de salsa hoisin. El resultado es una bomba de umami, dulzor especiado y textura crujiente que recuerda al Pekines clasico pero en formato taco, comodo, informal y absolutamente delicioso. Una receta festiva que impresiona sin ser complicada.

Historia y Origen

El pato pequines es uno de los platos mas celebres de la cocina china imperial, con una historia de mas de 700 anos que se remonta a la dinastia Yuan. Fue plato de banquete en la Ciudad Prohibida y requeria un proceso de preparacion de varios dias. La fusion del pato pequines con el taco mexicano surge en los restaurantes de fusion asiatico-mexicana (a veces llamada MexAsian) que proliferaron en Los Angeles y Nueva York en los anos 2010, donde la comunidad chino-mexicana del barrio de Monterey Park en LA empezo a experimentar con los sabores de ambas culturas. La hoisin como sustituto de las salsas picantes, la tortilla de maiz reemplazando los panecillos chinos de trigo (bing), la cebolleta y el pepino como elementos compartidos en ambas cocinas: la fusion era inevitable. Hoy, chefs de Madrid y Londres sirven esta combinacion en degustaciones de cocina de fusion contemporanea.

Coste estimado

24.00€

Coste total

6.00€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

580

Calorías

34g

Proteínas

38g

Carbohidratos

32g

Grasas

Fibra

860mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Mezcla la salsa hoisin, la soja, la miel, el five-spice y el aceite de sesamo para el glaseado. Haz incisiones en la piel del pato con un cuchillo. Frota el pato con el glaseado por dentro y por fuera. Refrigera sin tapar al menos 4 horas (preferiblemente overnight) para que la piel se seque.
💡 La piel seca es la clave para la textura crujiente - no omitas el reposo.
2
Precalienta el horno a 200°C. Coloca el pato en una rejilla sobre una bandeja para hornear. Hornea 20 minutos para dorar la piel, luego baja a 170°C y continua 60-70 minutos hasta que los muslos esten tiernos. Pinta con mas glaseado cada 20 minutos.
💡 El pato tiene mucha grasa - la bandeja la recogera. Puedes usarla para saltear verduras.
3
Deja reposar el pato 10 minutos. Corta la piel crujiente en trozos y desmorona la carne. Calienta las tortillas en comal seco. Monta: tortilla, carne + piel de pato, cebolleta, pepino y un poco mas de hoisin.
💡 La combinacion de piel crujiente + carne jugosa es fundamental - sirve ambas juntas.