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Tacos Coreanos

Name: Tacos Coreanos
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 600 g Carne de res (arrachera o solomillo) en tiras; 0.5 cucharadita Pimienta negra; 12 piezas Tortillas de maíz pequeñas; 4 cucharadas Salsa de soya; 4 piezas Cebolla cambray (cebolleta); 2 cucharadas Azúcar morena; 1 manojo Cilantro fresco; 1 cm Jengibre fresco rallado; 4 dientes Ajo picado fino; 2 piezas Lima (limón); 1 cucharada Ajonjolí tostado

45 min (30 prep + 15 cocción) Media 4 porciones Fusión

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 27 mar 2026 · Actualizado: 30 mar 2026

Tacos fusión con bulgogi coreano, kimchi y mayonesa de gochujang en tortilla de maíz.

Sobre esta receta

Los tacos coreanos son el resultado más delicioso de la fusión gastronómica entre México y Corea del Sur, nacida en Los Ángeles y extendida por todo el mundo. La tortilla de maíz mexicana abraza el bulgogi -carne de res marinada en salsa de soya, ajo, jengibre y pera- con kimchi, cebolleta y una mayonesa con gochujang, creando una experiencia de sabores que combina lo mejor de ambas culturas.

Historia y Origen

La historia de los tacos coreanos es la historia misma de Los Ángeles, la ciudad con mayor concentración de coreanos fuera de Corea del Sur. En 2008, el chef Roy Choi lanzó el food truck Kogi BBQ en Los Ángeles, combinando bulgogi y kimchi coreanos con la estructura del taco mexicano. La cola que se formaba en horas fue el detonador de la revolución de los food trucks gourmet en Estados Unidos. El concepto resonó de manera inmediata porque la lógica culinaria de ambas culturas es sorprendentemente compatible: los sabores agridulces y umami del bulgogi dialogan perfectamente con la acidez y el picante del kimchi, mientras que la tortilla de maíz actúa como el recipiente ideal. Hoy, los tacos coreanos son un clásico de la cocina fusión global y se encuentran en restaurantes de todo el mundo, incluyendo Madrid y Barcelona.

Coste estimado

16.00€

Coste total

4.00€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

420

Calorías

28g

Proteínas

38g

Carbohidratos

18g

Grasas

Fibra

980mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Corta la carne de res en tiras muy finas de 2-3 mm. Marina en salsa de soya, azúcar morena, aceite de sésamo, ajo picado, jengibre rallado, pimienta negra y pera rallada durante mínimo 30 minutos. La pera ablanda la carne.
💡 Congela la carne 20 minutos antes de cortarla para hacer tiras más finas.
2
Prepara la mayonesa de gochujang: mezcla la mayonesa con la pasta gochujang, el jugo de lima y el ajo en polvo hasta obtener una salsa cremosa y picante.
3
Calienta una sartén de hierro o wok a fuego muy alto. Añade la carne marinada en una sola capa en tandas. Cocina 2-3 minutos sin mover hasta que se caramelice, luego voltea. Debe quedar dorado con bordes caramelizados.
💡 No llenes la sartén; la carne debe freírse, no cocerse en su jugo.
4
Calienta las tortillas de maíz en comal seco o sobre la llama 30 segundos por lado.
5
Arma los tacos: en cada tortilla pon bulgogi, kimchi escurrido, cebolla cambray picada y mayonesa de gochujang generosa.
6
Sirve de inmediato. Opcionalmente añade cilantro fresco, sésamo tostado y jalapeño fresco rebanado.