Ajonjolí
El ajonjolí (sésamo) se usa en la cocina mexicana como topping del mole poblano, como ingrediente del pipián y en pan dulce. Las semillas tostadas aportan sabor a nuez y textura crujiente. El ajonjolí espolvoreado sobre el mole es una presentación clásica e inconfundible.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Ajonjolí, dentro de la categoría de especias de la despensa mexicana, aparece en más de 20 recetas de nuestro recetario, entre ellas Enchiladas de Mole, Mole Poblano y Mole Negro Oaxaqueño. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas con Ajonjolí
EnchiladasEnchiladas de Mole
MolesMole Poblano
MolesMole Negro Oaxaqueño
MolesMole Rojo
MolesManchamanteles
MolesPipián Rojo
SalsasSalsa Macha
MolesPollo con Mole
MolesMole Coloradito
EnchiladasEnmoladas
MolesMole Rosa
MolesMole Ranchero
GuisosMole de Guajolote
GuisosPavo en Mole Negro
AntojitosEnchiladas de Mole Coloradito
MolesMole de Ciruela Pasa
MolesMole Almendrado
BebidasTorito Veracruzano
MolesMole de Xico
SalsasSalsa de Chile Cascabel
Conservación y sustitutos
Cómo conservarlo
Guarda las especias en frascos herméticos, lejos de la luz, el calor y la humedad. Las especias molidas pierden aroma en cuestión de meses, mientras que las enteras (canela en rama, clavo, pimienta) lo conservan mucho más tiempo: muélelas justo antes de usarlas. Las pastas de condimento, como el achiote, se refrigeran una vez abiertas.
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Ajonjolí?
Ajonjolí se usa en más de 20 recetas de nuestro recetario, como Enchiladas de Mole y Mole Poblano. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Ajonjolí en España?
Puedes comprar Ajonjolí online a través del enlace de Amazon de esta ficha, o buscarlo en tiendas especializadas en productos latinos de España.
¿Cómo se conserva Ajonjolí?
Guarda las especias en frascos herméticos, lejos de la luz, el calor y la humedad. Las especias molidas pierden aroma en cuestión de meses, mientras que las enteras (canela en rama, clavo, pimienta) lo conservan mucho más tiempo: muélelas justo antes de usarlas. Las pastas de condimento, como el achiote, se refrigeran una vez abiertas.
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