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especias
Ajonjolí
El ajonjolí (sésamo) se usa en la cocina mexicana como topping del mole poblano, como ingrediente del pipián y en pan dulce. Las semillas tostadas aportan sabor a nuez y textura crujiente. El ajonjolí espolvoreado sobre el mole es una presentación clásica e inconfundible.
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