用大米、椰丝、肉桂和香草打成的鲜果饮，经典 horchata 米浆的热带版本。
关于这道菜
这是一款用大米、椰丝、锡兰肉桂（canela）和香草调成的热带鲜果饮（agua fresca）。它是经典 horchata 米浆的变奏，口感绵滑，带着异国风情，在墨西哥海边非常受欢迎。
历史与起源
horchata 米浆是墨西哥最受欢迎的饮品之一，根源可以追溯到阿拉伯统治时期的西班牙，当时是用油莎豆（chufa，一种块茎）做的。传到墨西哥后，配方改用大米代替油莎豆，创造出一种全新的饮品，如今已是墨西哥文化中不可或缺的一部分。 椰子 horchata 是墨西哥沿海地区的创造，尤其是格雷罗、科利马、纳亚里特和东南部。在这些地方，椰子是随处可见的日常食材：海滩上的棕榈树上挂着椰子，市场摊位上卖着青椰，几乎所有当地菜肴里都有它。大米配椰子做出的饮品格外绵滑、热带风味浓郁，比普通 horchata 更浓稠。 在阿卡普尔科、曼萨尼约、巴亚尔塔港和坎昆的市场和海滩上，椰子 horchata 是点单最多的鲜果饮之一。小贩们用大玻璃罐调好，加大量冰块售卖。有些人还会在杯子上撒一小撮新鲜椰丝，增加口感。 这款鲜果饮早已走出沿海地区，如今在墨西哥全国都有人做，夏天尤其多。墨西哥香草是世界上品质最好的香草之一，它带来的花香和芳香与椰子的绵滑相得益彰。这是一款完美捕捉墨西哥海岸悠闲热带气质的饮品。
营养信息 每份
160
热量
2g
蛋白质
28g
碳水化合物
5g
脂肪
1g
膳食纤维
20mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把 200 克白米和 100 克椰丝放进 500 毫升水里浸泡 4 小时（或放冰箱泡一整夜）。
💡 泡得越久，饮品越绵滑，味道也越好。
- 2
把泡好的大米和椰丝连同泡的水，加 1 根掰断的锡兰肉桂（canela）和 1 茶匙香草精，一起放进搅拌机打到均匀细腻（用大功率搅拌机打 2-3 分钟）。
- 3
用细滤网或纱布过滤，用力按压，挤出所有汁液。剩下的渣扔掉。
💡 想要更绵滑的米浆，可以让一些细果渣滤过去。
- 4
往滤好的汁液里加入 150 克糖，搅拌至完全溶化。加入 1.5 升冷水拌匀。按口味调整甜度和水量。
- 5
冷藏到冰凉。倒入加满冰块的杯子，撒上肉桂粉和椰丝装饰。
💡 上桌前要充分摇匀，因为米浆容易沉淀。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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