玛丽饼干加肉桂和香草熬成的绵密热饮，满满童年味道，20 分钟即可完成。
关于这道菜
玛丽饼干热饮是一款浓稠的热饮，把玛丽饼干放进加了肉桂和香草的牛奶里化开，再用玉米淀粉增稠。它是墨西哥最受欢迎的玉米热饮（atole）口味之一，甜甜的、口感绵密，让人想起饼干泡牛奶的味道。
历史与起源
玛丽饼干热饮是墨西哥玉米热饮（atole）里最受喜爱、也最让人怀旧的口味之一，一喝就让千千万万墨西哥人想起童年和家里的下午点心。玛丽饼干简单又香甜，从 20 世纪初起就是墨西哥家家户户橱柜里的常备品，它在玉米热饮里找到了变身为暖身热饮的完美方式。这个组合的历史和玛丽饼干在墨西哥的历史密不可分：20 世纪最初几十年作为工业产品引进后，它很快成了最大众的饼干，价格便宜，各阶层都买得起。墨西哥的妈妈们发现，饼干泡进热牛奶里很容易化开，变成一碗香甜又有营养的糊糊，正好喂小孩子。从这里到做成热饮只差一步：加玉米淀粉增稠，加肉桂提香，再加香草让味道更圆润。每喝一口，都会把人带回童年的下午——奶奶或妈妈在厨房里煮着这道美味，孩子们在一旁写作业。如今，墨西哥各地卖热饮的摊子都有它，尤其是在亡灵节（Día de Muertos）和圣诞节期间，和巧克力玉米热饮（champurrado）、番石榴玉米热饮等口味一起出售。
营养信息 每份
260
热量
5g
蛋白质
46g
碳水化合物
6g
脂肪
1g
膳食纤维
200mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把玛丽饼干泡进 1 杯（240 毫升）冷牛奶里，泡 5 分钟到变软。
- 2
把泡软的饼干连同牛奶一起用搅拌机打成顺滑无颗粒的糊。
- 3
用半杯冷牛奶把玉米淀粉化开，备用。
- 4
锅里倒入剩下的牛奶，加肉桂条，中火加热。
- 5
牛奶热了以后，倒入打好的饼干糊和化开的玉米淀粉，不停搅拌。
- 6
加入糖和香草精，中小火煮 8-10 分钟，一直搅拌，直到充分变稠。
- 7
取出肉桂，趁热上桌。可以在表面撒些压碎的玛丽饼干装饰。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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