绵滑的燕麦鲜果饮，带着肉桂和香草的香气，营养又解暑，10 分钟就能做好。
关于这道菜
肉桂燕麦饮是墨西哥最暖心、最有营养的鲜果饮（agua fresca）之一。把泡软的燕麦和锡兰肉桂（canela）、糖、香草一起打碎，就成了一款口感绵滑、微甜的饮品，冰镇后饮用。
历史与起源
燕麦饮是当代墨西哥菜「饮食混血」的绝佳例子。燕麦虽然是在征服时期随西班牙人传入墨西哥的，但真正把它带进鲜果饮（agua fresca）世界的，是墨西哥的主妇和厨娘。鲜果饮是墨西哥独有的一类无酒精饮品，用水果、种子、谷物和花朵制成。它的根源可以追溯到前西班牙时期：阿兹特克人就已经用奇亚籽、可可和热带水果调制清凉饮品；而在家常小馆（fonda）和市场里摆出一大罐一大罐五颜六色饮品的传统，一直完好地延续到今天。据说燕麦饮在 1940 和 1950 年代尤其流行起来，当时革命后的政府提倡把燕麦当作平价又有营养的食物推广给普通百姓。墨西哥的妈妈们发现，把燕麦和肉桂、牛奶、糖一起打碎，就能得到一杯很顶饱的饮品，可以当孩子的简单早餐或下午点心。在墨西哥的市场里，燕麦饮装在巨大的玻璃罐（vitrolero）里出售，旁边就是经典的洛神花、horchata 米浆和罗望子鲜果饮。
营养信息 每份
120
热量
3g
蛋白质
22g
碳水化合物
2g
脂肪
1.5g
膳食纤维
15mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把 1 杯（240 毫升）燕麦片和一根锡兰肉桂（canela）一起放进 2 杯热水里，浸泡 15 分钟。
💡 要用传统燕麦片，不要用即食燕麦，口感更好。
- 2
把泡好的燕麦连同泡燕麦的水、半杯糖、一茶匙香草精和一杯牛奶一起放进搅拌机，打到完全细滑。
- 3
把打好的燕麦浆用细滤网过滤到一个大水罐里，滤网上剩下的渣扔掉。
💡 喜欢更浓稠的口感，也可以不过滤。
- 4
往水罐里加入 1.5 升冰水，搅拌均匀。尝一下味道，调整甜度。放进冰箱冷藏至少 1 小时。
- 5
加冰块冰镇饮用，表面撒上肉桂粉。上桌前再搅拌一下。
💡 可以加少许炼乳，口感更绵滑。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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