墨西哥红糖和肉桂熬煮圣诞水果，暖身又喜庆的热饮，60 分钟就能煮好一大锅。
关于这道菜
圣诞热果饮（ponche navideño）是一款用水果熬成的热饮，用的是墨西哥山楂（tejocote）、番石榴、甘蔗、苹果和罗望子，用墨西哥红糖（piloncillo）增甜，再用锡兰肉桂（canela）增香。它是墨西哥波萨达节（posadas）和圣诞季必喝的饮品。
历史与起源
圣诞热果饮和墨西哥的波萨达节（posadas）密不可分，这一系列庆祝活动在 12 月 16 日到 24 日举行。它的起源融合了西班牙的热饮传统和墨西哥本土的水果，尤其是墨西哥山楂（tejocote）：一种类似野苹果的果子，从前西班牙时期就有人食用。按照传统，喝几口热果饮，就啃一口甘蔗。在很多家庭里，还会给大人「加料」（piquete）：朗姆酒、白兰地或龙舌兰酒（tequila）。煮起热果饮，就标志着墨西哥的圣诞季正式开始。
营养信息 每份
179
热量
2g
蛋白质
25g
碳水化合物
2.5g
脂肪
2g
膳食纤维
19mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
在大锅里把 3 升水烧开。加入肉桂棒和切块的墨西哥红糖（piloncillo），中火煮到红糖化开。
- 2
加入剥好的罗望子和西梅，煮 10 分钟。
- 3
加入切段的甘蔗和对半切开的番石榴。
- 4
加入切丁的苹果和梨，中小火煮 30 分钟。
💡 别让它滚得太厉害；热果饮要小火慢煮，水果才能保持形状。
- 5
尝一尝，需要的话多加点红糖调整甜度。盛进杯子或小陶杯里，带着水果块趁热上桌。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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