意式浓缩咖啡加 Licor 43 利口酒，倒在 4 块冰上，5 分钟就能做好的墨西哥人气餐后鸡尾酒。
关于这道菜
墨西哥咖啡鸡尾酒（carajillo）用意式浓缩咖啡加 Licor 43 利口酒（Cuarenta y Tres）调成，倒在冰块上饮用。它虽然源自西班牙，但用 Licor 43 调制的墨西哥版本，已经成为墨西哥最流行的餐后酒。
历史与起源
咖啡鸡尾酒（carajillo）起源于西班牙，早在 19 世纪就有人用白兰地调制；而用 Licor 43 利口酒的墨西哥版本是近年的创造，2000 年代在墨西哥城的餐厅里流行起来。据说是 Tezka 餐厅的一位调酒师最先把白兰地换成了 Licor 43，这个组合随即迅速走红。如今，墨西哥稍有档次的餐厅，酒单上几乎都少不了它。「carajillo」这个名字据说来自「勇气」（coraje）一词，因为当年驻扎在古巴的西班牙士兵喝它来给自己壮胆。
营养信息 每份
116
热量
1g
蛋白质
25g
碳水化合物
3.5g
脂肪
2g
膳食纤维
27mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
做一份浓郁的双份意式浓缩咖啡，放凉一两分钟（不能是滚烫的）。
- 2
在古典杯（old fashioned）或大肚杯里装满冰块。
- 3
把 Licor 43 利口酒倒在冰块上。
- 4
把浓缩咖啡沿着勺背慢慢倒进去，让它和利口酒轻柔地融合。
💡 关键在于咖啡要足够凉，才不会一下子把冰块化掉。经典比例是 2:1（咖啡:利口酒）。
- 5
轻轻搅拌一下，立即享用。不需要加糖，Licor 43 带来的甜味已经足够。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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