鲜芒果打成冰沙，杯壁挂满酸梅辣酱，杯口裹一圈辣椒粉：酸甜咸辣一口全有，墨西哥街头最火的消暑冷饮。
关于这道菜
芒果冰沙（mangonada）是一款清爽又让人上瘾的饮品，把新鲜芒果、酸梅辣酱（chamoy）、辣椒粉和青柠汁混在一起。它是墨西哥最受欢迎的街头冷饮，天气一热就街头巷尾随处可见，把甜、酸、咸、辣四种味道完美融合在一杯里。
历史与起源
芒果冰沙（mangonada），也叫 chamango 或 mangolada，是当代墨西哥最具代表性的街头饮品之一。和许多墨西哥美食不同，它没有前西班牙时期的渊源，而是墨西哥流动小贩的创意产物；一般认为它在 20 世纪 80、90 年代于锡那罗亚、索诺拉和哈利斯科等州流行起来。这款饮品源自墨西哥人用辣椒和青柠拌芒果吃的习惯，这在全国各地都是根深蒂固的吃法。关键配料是酸梅辣酱（chamoy）：一种用杏干、李子干等果干加辣椒和青柠做成的酸甜辣酱。一般认为它的灵感来自亚洲的腌渍梅子，比如中式话梅和日本梅干；有人把这种亚洲影响追溯到马尼拉大帆船时代的跨太平洋贸易，也有说法认为它来自 20 世纪的日本移民。做芒果冰沙要把新鲜芒果打成冰沙，再加液体酸梅辣酱、辣椒青柠盐（Tajín）和一点青柠汁，在一杯里引爆墨西哥菜的四种基本味道。近些年它走出国门，在美国大受欢迎，专卖芒果冰沙的小店如雨后春笋般冒了出来。
营养信息 每份
220
热量
2g
蛋白质
52g
碳水化合物
0.5g
脂肪
3g
膳食纤维
380mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
芒果去皮，果肉切块。留出一些小丁，最后装饰用。
- 2
把芒果肉、冰块和 2 个青柠的汁一起放进搅拌机，打成浓稠细滑的冰沙。
- 3
准备杯子：杯子内壁抹上一层酸梅辣酱（chamoy），杯口撒上辣椒粉。
- 4
把芒果冰沙倒进准备好的杯子里，上面再以「之」字形淋一些酸梅辣酱。
- 5
放上留下的芒果丁，挤一点青柠汁，再撒些辣椒粉；喜欢的话插一颗罗望子软糖或一支罗望子棒棒糖。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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