水果、罗望子、洛神花、酸梅辣酱和辣椒调成的含酒精宾治，再兑上啤酒，墨西哥派对必备。
关于这道菜
用热带水果、罗望子、洛神花、橙子、酸梅辣酱（chamoy）和辣椒粉调成的含酒精水果宾治，再兑上啤酒和朗姆酒。这是墨西哥色彩最缤纷、味道最丰富的派对饮料。
历史与起源
「疯狂鲜果饮」（aguas locas）是墨西哥节庆文化里最新潮、也最受欢迎的饮料现象之一。它不像鸡尾酒那样有固定配方，而是一个自由、富有创意的类别，诞生于当代墨西哥城市里的家常小馆（fonda）、市场和街头摊位，尤其是墨西哥城及周边地区。 「疯狂」这个名字，说的是把这么多相互对立的味道混进一杯里的那股「疯劲」：热带水果的甜，罗望子和洛神花的酸，辣椒粉和酸梅辣酱（chamoy）的辣，还有啤酒的苦。不过，只要比例调得对，这些元素混在一起，每一口都让人惊喜、让人上瘾。 酸梅辣酱是疯狂鲜果饮的关键原料，一般认为它源自亚洲，用果干、辣椒和盐制成。据说它在 17 世纪经由与中国和日本的贸易传入墨西哥，被墨西哥人吸收改造，最终成了世界上独一无二的调味酱，在墨西哥被用来淋鲜果、冰棍、糖果，近几十年来也用在酒精饮料里。 如今，疯狂鲜果饮是墨西哥各种非正式聚会的主角：十五岁成人礼（quinceañera）、朋友聚会、街坊庆典。每个人都有自己的版本，而调制的过程本身就是节庆仪式的一部分。
营养信息 每份
190
热量
1g
蛋白质
24g
碳水化合物
0g
脂肪
1g
膳食纤维
180mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
先做浓缩洛神花水：1 升水加 30 克干洛神花煮 10 分钟。过滤，加 3 汤匙糖调甜，彻底放凉。
💡 洛神花水在混合前一定要冰透。
- 2
在大壶或大容器里，把冰洛神花水和 200 毫升白朗姆酒、4 个橙子的汁、3 个青柠的汁、100 毫升罗望子浓缩汁、3 汤匙液体酸梅辣酱混合。
💡 酸梅辣酱按口味调整，它可能相当辣。
- 3
加入 1 个芒果和 1 块西瓜，都切成小丁。用勺子轻轻拌匀。按喜好加冰块，再拌一次。
- 4
上桌前才倒入 2 瓶冰镇淡色啤酒（每瓶 330 毫升）。从下往上轻轻翻拌，别把啤酒的气泡搅没了。
💡 啤酒最后再加，也不要搅拌过度。
- 5
倒进装了冰块的大杯子，表面撒上辣椒粉（辣椒青柠盐 Tajín 或类似的），再淋一点酸梅辣酱。用芒果丁和黄瓜片装饰。
💡 杯口挂霜的做法：用酸梅辣酱把杯沿抹湿，再蘸一圈盐和辣椒粉的混合物。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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