洛神花配鲜姜、青柠和糖调成的鲜果饮，宝石红色，清爽中带一丝辛辣。
关于这道菜
把干洛神花用热水泡出味道，再配上新鲜姜末、青柠汁和糖，就是这款清凉饮品。颜色是漂亮的宝石红，微微带辣，非常解暑。
历史与起源
洛神花鲜果饮（agua de jamaica）与罗望子鲜果饮、horchata 米浆一起，是墨西哥最具代表性的三大鲜果饮（agua fresca）。洛神花（flor de jamaica）其实是玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa）的花萼，严格来说并不是花。它原产于非洲，在殖民时期传入美洲，很可能是经由连接西非与加勒比、墨西哥海岸的跨大西洋贸易。 在墨西哥，洛神花在瓦哈卡、格雷罗、哈利斯科等热带州份找到了沃土，如今全国最好的洛神花就产自那里。浓烈的红色、带点涩口的酸味，再加上人们赋予它的药用功效（据说有助于控制血压、利尿，而且富含维生素 C），让它很快就在全国各地大受欢迎。 往洛神花鲜果饮里加姜是近年才出现的变化，人气却非常高，尤其受到想从饮品里多获得一些健康益处的人喜爱。姜带来柔和的辛辣温热感，与洛神花的酸味形成完美对比，让这杯饮品层次更丰富、更提神。洛神花配姜在加勒比菜和许多文化的药草茶里也很常见，可见有些风味搭配能够跨越国界和时代。
营养信息 每份
80
热量
0g
蛋白质
20g
碳水化合物
0g
脂肪
0g
膳食纤维
5mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把 1.5 升水烧开。放入 50 克干洛神花和一块 4 厘米长的鲜姜（去皮切薄片）。关火，焖泡 15 分钟。
💡 泡得越久，颜色和味道越浓。
- 2
把泡好的洛神花水过滤到一个大水罐里，洛神花和姜片扔掉。
- 3
加入 800 毫升冷水或常温水补足分量。按口味加糖（先从 4-6 汤匙开始），再挤入 2 个青柠的汁，搅拌到糖溶化。
💡 糖的用量因人而异；洛神花水通常相当酸。
- 4
尝一下再调整：想更酸就多加青柠，想更甜就多加糖，想更辣就多加姜末。
💡 想要姜味更浓，最后再加 1 茶匙新鲜姜末。
- 5
冷藏到足够冰凉。倒入加了冰块的杯子，配青柠片，喜欢的话再加一小枝薄荷或一片鲜姜。
💡 冷藏可保存 3-4 天。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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