韦拉克鲁斯刺果番荔枝奶油利口酒，用淡奶和白朗姆酒调制，15 分钟就能做好。
关于这道菜
刺果番荔枝奶酒（torito de guanábana）是韦拉克鲁斯的一款奶油利口酒，用新鲜刺果番荔枝（guanábana）果肉、淡奶、白朗姆酒和少许肉桂调成。据说它是韦拉克鲁斯托托纳卡潘（Totonacapan）地区传统聚会（huateque）上的招牌饮品，热带风味浓郁，香甜，带一点点酒劲。
历史与起源
刺果番荔枝奶酒是韦拉克鲁斯地区的代表性饮品，据说尤其和托托纳卡潘（Totonacapan）的节庆有关；当地人会在名为「聚会」（huateque）的传统节庆上欢聚，这些聚会体现了当地原住民丰富的文化。这款奶油利口酒把新鲜的刺果番荔枝果肉和淡奶、白朗姆酒、少许肉桂结合在一起，不仅好喝，也象征着韦拉克鲁斯饮食中原住民传统与殖民传统的交融。 韦拉克鲁斯是墨西哥生物多样性和文化最丰富的州之一，历史上一直是各种影响交汇的地方。刺果番荔枝是当地种植的热带水果，人们喜欢它独特的甜味，也看重它的营养和药用价值。做这款奶酒往往是在热闹的节日氛围里：亲朋好友聚在一起，在庆典上分享这种传统饮品，尤其是在主保圣人节和其他社区活动期间。 因此，刺果番荔枝奶酒不仅体现了韦拉克鲁斯农产的丰饶，也映照出当地人的文化认同——他们用自己菜肴里的味道和香气，把传统一代代传了下来。从这个意义上说，它也属于博大的墨西哥饮食传统：在那里，每道菜、每种饮品都有自己的故事，也和制作它的社区有着深厚的联系。
营养信息 每份
295
热量
2g
蛋白质
56g
碳水化合物
6g
脂肪
4g
膳食纤维
50mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
刺果番荔枝去皮，把黑色的籽全部挑掉。取出白色果肉称重——需要 300 克干净的果肉。
💡 刺果番荔枝的籽大量食用有毒，一定要全部挑干净。
- 2
把刺果番荔枝果肉、淡奶、白朗姆酒、肉桂粉和白糖放进搅拌机，高速搅打 2 分钟，打成顺滑均匀的奶糊。
💡 如果果子已经熟透，糖量减半。
- 3
尝一尝，按口味调整糖和朗姆酒的用量。想要稀一点，可以再加点冰牛奶。
- 4
倒进冰过的小杯里饮用，可以直接从搅拌机倒出，也可以先用细筛过滤一下。
💡 这款奶酒冷藏可以保存 3 天，喝之前要摇匀。
- 5
每杯表面撒一点肉桂粉装饰，冰镇饮用。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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