加酒圣诞热果饮（Ponche Navideño con Piquete）

历史与起源

圣诞热果饮（ponche navideño）是墨西哥 12 月节庆季最具代表性的饮品之一。一般认为它起源于殖民时期，当时欧洲加香料的热饮传统与墨西哥本地的果子融合在了一起。波萨达节（posadas）在 12 月 16 日到 24 日举行，纪念圣母玛利亚和圣约瑟寻找投宿之处的旅程；每一晚的庆祝都少不了热果饮。 一般认为，「ponche」这个词来自印地语的「panch」，意思是「五」，指的是英国商人带回去的这种饮料最初的五种原料。不过，墨西哥的热果饮后来发展成了完全独特的饮品，加入了这个季节特有的果子，比如墨西哥山楂（tejocote）：一种冬天才有的黄色小果子，也是这款饮品当之无愧的主角。 墨西哥每个地区都有自己的热果饮版本。在墨西哥城和中部地区，习惯「加料」（piquete），也就是倒一小份朗姆酒、白兰地、龙舌兰酒（tequila）或梅斯卡尔酒（mezcal），给大人们添点特别的滋味。在瓦哈卡（Oaxaca）加梅斯卡尔酒；在哈利斯科（Jalisco）则加龙舌兰酒。给孩子喝的就不加酒。 番石榴带来甜味和香气，甘蔗贡献天然的甘蔗汁，罗望子带来独特的酸味，洛神花（flor de jamaica）则带来浓烈的红色和花香。墨西哥红糖（piloncillo）是未精炼的蔗糖，它让整锅饮品带上焦糖般的甜味，这是白糖怎么也比不上的。肉桂棒用它温暖而独特的香气为热果饮增香。 在家煮热果饮是一项家庭传统。小火慢煮时飘出的香气，能让任何一个家都充满墨西哥的圣诞气氛。这是一款把几代人聚在一起的饮品：大家围着炭火盆或一口大锅，伴着笑声、圣诞颂歌和砸彩罐（piñata）的声响。