鲜虾汁啤酒鸡尾酒（Michelada de Camarón）

历史与起源

啤酒鸡尾酒（michelada）大概是墨西哥饮品文化里最平民、也最天才的发明。一瓶啤酒摇身变成鸡尾酒，一只杯子装下了整个国家的味道：青柠、辣、盐、鲜味，还有冰啤酒清爽的气泡。而当虾汁也加入进来，啤酒鸡尾酒就有了它最浓烈、最有海味的形态——鲜虾汁啤酒鸡尾酒（Michelada de Camarón）。 和所有了不起的东西一样，啤酒鸡尾酒的起源也一直有争议。有人说它出自 20 世纪中叶的圣路易斯波托西（San Luis Potosí），据说是一位叫米歇尔·埃斯佩尔（Michel Ésper）的队长把啤酒和青柠、盐调在了一起。也有人说它来自韦拉克鲁斯州——那里盛产海鲜、天气炎热，据说早在这个名字流行起来的几十年前，人们就习惯往啤酒里加蛤蜊汁或虾汁。可以肯定的是，啤酒鸡尾酒从骨子里就是墨西哥的。 虾汁版在沿海各州尤其受欢迎：锡那罗亚、索诺拉、韦拉克鲁斯、纳亚里特和哈利斯科都是它的「圣地」。无论是在马萨特兰（Mazatlán）港的海鲜市场，还是在瓦哈卡的海鲜馆，鲜虾汁啤酒鸡尾酒都装在挂了辣椒盐霜的高杯里，里面是番茄蛤蜊汁、虾汁和各种酱汁，最后再把冰透的啤酒浇在上面。成品几乎像一碗冷汤，像液体版的青柠辣虾（aguachile），是装在杯子里的一场海洋盛宴。 酸梅辣酱（chamoy）是用腌渍水果做成的酸甜辣酱，它带来最墨西哥的那一层味道：甜、酸、辣的对比，正是无数街头小吃（antojito）的灵魂。美极鲜味汁（Maggi）带来浓厚的鲜味，Valentina 辣酱给出恰到好处的辣，杯沿的辣椒盐则让每一口都成了完整的感官体验。它可以是早餐、开胃酒、解酒良方，也可以是一场派对——全在一只杯子里。