什锦海鲜拌上辣味番茄酱汁，据说能让任何人「起死回生」，韦拉克鲁斯的招牌海鲜杯。
关于这道菜
「起死回生」（vuelve a la vida）是韦拉克鲁斯的一道什锦海鲜鸡尾酒杯，把虾、章鱼、生蚝和蓝蟹（jaiba）拌进辣味番茄酱汁里。
历史与起源
「起死回生」（vuelve a la vida）是墨西哥最有名、最受欢迎的海鲜鸡尾酒杯之一，起源于韦拉克鲁斯港。它的名字可不是随便起的：民间传说这道菜有让人恢复元气的神奇功效，因为它集新鲜海鲜、柑橘和辣味于一身，是韦拉克鲁斯人（jarocho）狂欢一夜之后解宿醉（cruda）的良方。在韦拉克鲁斯的海滨大道（malecón）上，海鲜摊把它盛在大玻璃杯或高脚杯里，里面混着煮熟的虾、章鱼、新鲜生蚝、拆好的蓝蟹肉，有时还有江珧贝（callo de hacha）。酱汁用番茄酱、辣椒汁、青柠汁、伍斯特酱和少许 habanero 辣酱调成。成品甜、酸、辣、鲜各种味道一齐迸发。
营养信息 每份
280
热量
30g
蛋白质
22g
碳水化合物
5g
脂肪
2g
膳食纤维
600mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把虾和鱿鱼放进加了盐的水里煮 3-5 分钟，然后放进冰水里冷却。把鱿鱼切成圈。
- 2
把蓝蟹肉拆碎，挑掉软骨。把新鲜生蚝清理干净。
- 3
调酱汁：把番茄酱、辣椒汁、伍斯特酱、青柠汁和盐混合均匀。
- 4
把所有海鲜和洋葱碎、香菜拌在一起。
- 5
把酱汁浇在海鲜上，冷藏 30 分钟。
- 6
盛在大高脚杯里，配咸饼干和牛油果一起上桌。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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