墨西哥海鲜汤（Caldo de Mariscos）

关于这道菜

海鲜汤是一道分量十足的汤，虾、青口、鱼肉和鱿鱼煮在加了辣椒、香草和香料的番茄汤底里。这是墨西哥沿海、尤其是韦拉克鲁斯一带的暖心家常菜。

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   guajillo 干辣椒去筋，用热水泡 15 分钟。和番茄、洋葱、大蒜一起放进搅拌机，打成顺滑的酱汁，过筛。

   
2. 2

   大锅里倒少许油，把酱汁下锅炒 10 分钟，直到颜色变深。

   
3. 3

   加入 1.5 升水、盐和胡椒，烧开。

   
4. 4

   放入青口，煮 5 分钟至开口。没开口的扔掉。

   
5. 5

   放入切成块的鱼肉和切成圈的鱿鱼，煮 5 分钟。

   
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   放入虾，再煮 3-4 分钟，煮到虾变成粉红色即可，别煮过头。

   

   💡 按烹煮时间从长到短的顺序下海鲜，每样都能恰到好处。

7. 7

   盛进深盘，撒上香菜碎，旁边配切好的青柠。