新鲜生蚝下进 árbol 和 guajillo 干辣椒熬的红酱，辣得冒汗的韦拉克鲁斯海鲜，40 分钟上桌。
关于这道菜
魔鬼辣酱生蚝（ostiones a la diabla）是一道韦拉克鲁斯菜：新鲜生蚝放进用 árbol 干辣椒、guajillo 干辣椒和大蒜做成的酱汁里煮，辣得过瘾。
历史与起源
魔鬼辣酱生蚝体现了韦拉克鲁斯菜对浓烈味道和辣味的热爱。韦拉克鲁斯拥有绵长的墨西哥湾海岸线，是全国海鲜传统最丰富的地区之一，生蚝在当地饮食中占有特殊地位。这里的生蚝主要养殖在沿海潟湖，比如塔米亚瓦潟湖（Laguna de Tamiahua）和曼丁加潟湖（Laguna de Mandinga），那里的条件非常适合生蚝生长。「魔鬼风味」（a la diabla）是一种墨西哥做法，特点是用 árbol 干辣椒、guajillo 干辣椒、大蒜和番茄做成极辣的红酱。在韦拉克鲁斯海滨大道（malecón）的餐馆里，魔鬼辣酱生蚝要么盛在一个个蚝壳里滋滋冒泡地端上桌，要么装在深盘里，浸在火红滚烫的酱汁中。
营养信息 每份
200
热量
12g
蛋白质
12g
碳水化合物
10g
脂肪
1.5g
膳食纤维
450mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
guajillo 干辣椒用热水泡 15 分钟。árbol 干辣椒放在平底铁锅（comal）上烙香。
- 2
把辣椒、烤过的番茄、大蒜和洋葱加少许水，用搅拌机打成顺滑的酱汁。
- 3
平底锅里放油，倒入酱汁炒 10 分钟，炒到颜色变深。调味。
- 4
仔细清理生蚝，挑掉碎壳。
- 5
把生蚝放进热酱汁里，煮 5–7 分钟，不要过多翻动。
- 6
配热玉米饼（tortilla）和青柠上桌。
为这道食谱评分
Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
阅读更多相关食谱
蒜香淡水大虾（Acamayas al Ajillo）
瓦斯特卡风味：淡水大虾用黄油、大蒜、guajillo 干辣椒和欧芹炒香，直接上手剥着吃。
烟熏辣椒酱淡水大虾（Acamayas en Chipotle）
瓦斯特卡河里的淡水大虾，裹上浓稠的 chipotle 烟熏辣椒番茄酱，烟熏香和虾肉的鲜甜融为一体。
章鱼海鲜汤饭（Arroz a la Tumbada con Pulpo）
阿尔瓦拉多风味章鱼海鲜汤饭：米饭先炒香再和章鱼、虾、鱿鱼同煮，60 分钟上桌。
青柠辣虾·青酱版（Aguachile Verde）
生虾浸在青柠汁和 serrano 辣椒打成的酱汁里，配黄瓜和紫洋葱，锡那罗亚名菜，浓烈又清爽。
喜欢这道菜吗？
在 TikTok 关注我，观看墨西哥食谱和餐厅视频，并通过邮件接收最新内容。