韦拉克鲁斯风味什锦海鲜杯：虾、章鱼、生蚝拌番茄酱汁，鲜爽的海味带一点墨西哥式的辣。
关于这道菜
什锦海鲜杯（campechana de mariscos）是一道混合海鲜鸡尾酒：新鲜海鲜拌入番茄酱汁，再加青柠、洋葱、香菜和辣椒。
历史与起源
什锦海鲜杯（campechana de mariscos）是韦拉克鲁斯海岸的招牌菜，在韦拉克鲁斯和博卡德尔里奥（Boca del Río）等城市尤其受欢迎。这道海鲜鸡尾酒体现了墨西哥湾丰富的海洋物产，那里的海洋条件孕育了种类繁多的海鲜。传统做法会把多种新鲜海鲜混在一起，可以有虾、章鱼、青口和鱼肉，再拌上用番茄、青柠、洋葱、香菜和辣椒调成的酱汁。 做什锦海鲜杯不只是为了一饱口福，更是深深融入沿海社区日常生活的一种饮食文化。它常常出现在家庭聚会和节日餐桌上，是韦拉克鲁斯人热情好客的象征。清爽鲜美、调味独特，让它成为盛夏消暑的热门选择，在圣周（Semana Santa）这样海鲜消费大增的节日里也少不了它。 放到整个墨西哥饮食的大背景下看，什锦海鲜杯体现了这个国家菜系中各种风味和技法的融合。和当地其他海鲜菜，比如酸橘汁腌鱼（ceviche）和青柠辣虾（aguachile）一样，它也带着前西班牙时期传统和殖民时期传统的印记，以及对本地食材的长期运用。因此，这杯海鲜不仅映照出海洋的丰饶，也映照出墨西哥文化与饮食的多样性。
营养信息 每份
280
热量
25g
蛋白质
20g
碳水化合物
15g
脂肪
5g
膳食纤维
800mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
虾放进加了盐和洋葱的水里煮 3 分钟。捞出泡进冰水里降温，剥壳、去虾线。
💡 虾千万别煮过头。
- 2
章鱼放进加了洋葱、大蒜和月桂叶的水里煮 30-40 分钟。放凉后切块。
💡 如果买的是预煮过的冷冻章鱼，时间缩短到 20 分钟即可。
- 3
把新鲜生蚝清洗干净。可以生着备用，也可以放进开水里烫 30 秒。
- 4
把番茄酱、青柠汁、伍斯特酱、辣椒汁、番茄丁、紫洋葱、香菜和牛油果拌在一起。
- 5
把海鲜和酱汁拌匀，放进冰箱冷藏至少 15 分钟。
💡 冷藏 30 分钟味道更好。
- 6
盛在鸡尾酒杯里，配咸饼干、脆玉米饼（tostadas）和牛油果一起享用。
常见问题
关于这道菜的常见问题
可以用冷冻海鲜来做吗？
做好的海鲜杯在冰箱里能放多久？
买不到新鲜生蚝怎么办？
为什么一定要冷藏静置？
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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