烟熏辣椒牛油果寿司卷饼（Sushi Burrito）

关于这道菜

寿司卷饼（sushi burrito）是一种融合风格的巨型卷：寿司米搭配牛油果、jalapeño 辣椒和 chipotle 烟熏辣椒等墨西哥食材，再用海苔整个包起来。

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   把米在冷水下淘洗 3 遍，直到水变清。加 400 毫升水，小火煮 15 分钟。关火后盖着焖 10 分钟。

   
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   调寿司醋：把醋、糖和盐混合。趁米饭还热时浇上去，用翻拌的方式拌匀，放凉。

   

   💡 不要画圈搅拌，要用切拌的手法，免得把米粒压烂。

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   做烟熏辣椒「蛋黄酱」：把奶油奶酪、切碎的 chipotle 烟熏辣椒和青柠汁拌匀。

   
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   牛油果切片，黄瓜切成长条，jalapeño 辣椒切成薄圈。

   
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   在保鲜膜上放一张海苔，均匀铺一层寿司米，一端留出 3 厘米不铺。

   
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   在米饭中间放上烟熏辣椒酱、牛油果、黄瓜和 jalapeño 辣椒，再滴几滴酱油。

   
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   借着保鲜膜紧紧卷起，卷成像墨西哥卷饼那样粗的一大卷。海苔边缘抹点水封口。

   

   💡 卷的时候一定要压紧，吃的时候才不会散开。

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   用蘸湿的刀把每个卷从中间切开。配酱油、青柠和额外的 jalapeño 辣椒圈上桌。