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墨西哥
chipotle 烟熏辣椒
辣椒chipotle 辣椒（烟熏干燥的成熟 jalapeño 辣椒）味道浓烈，辛辣中带有明显的烟熏香。它是阿多波腌酱（adobo）、坑烤肉塔可（barbacoa）以及各种烤肉腌料的主角。市面上既有干辣椒，也有浸在阿多波酱中的罐头，后者可以直接切碎入菜，十分方便。
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在墨西哥菜里怎么用
chipotle 烟熏辣椒（墨西哥厨房里的辣椒）出现在本站 12 道食谱中，包括辣炖鸡丝脆玉米饼（Tostadas de Tinga de Pollo）、特拉尔潘鸡汤（Caldo Tlalpeño）和恩塞纳达炸鱼塔可（Tacos de Pescado）。每道食谱都分步说明它在什么时候加入、用量多少、和哪些食材搭配——这是了解它在墨西哥菜里实际用法的最好参考。
用到chipotle 烟熏辣椒的食谱
辣炖鸡丝脆玉米饼（Tostadas de Tinga de Pollo）
特拉尔潘鸡汤（Caldo Tlalpeño）
恩塞纳达炸鱼塔可（Tacos de Pescado）
烟熏辣椒番茄鸡丝（Tinga de Pollo）
烟熏辣椒牛猪混合肉丸（Albóndigas en Chipotle）
「旧衣服」炖牛肉丝（Ropa Vieja）
普埃布拉莫莱酱（Mole Poblano）
瓦哈卡黑莫莱酱（Mole Negro）
墨西哥烟熏辣椒酱（Salsa de Chipotle）
普埃布拉芝麻面包三明治（Cemitas Poblanas）
自制腌渍 chipotle 烟熏辣椒（Chipotles en Adobo）
墨西哥烟熏辣椒奶油酱（Crema de Chipotle）
常见问题
有多少道食谱用到chipotle 烟熏辣椒？
本站有 12 道食谱用到chipotle 烟熏辣椒，例如辣炖鸡丝脆玉米饼（Tostadas de Tinga de Pollo）和特拉尔潘鸡汤（Caldo Tlalpeño）。完整列表（附每道菜的图片和链接）就在本页。
在哪里可以买到chipotle 烟熏辣椒？
chipotle 烟熏辣椒可以在拉美超市、部分亚洲超市和大型超市的国际食品区找到，也可以通过本页的亚马逊链接在网上购买。