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墨西哥
jalapeño 鲜青辣椒
辣椒jalapeño 辣椒（中等辣度的青辣椒）是国际上知名度最高的墨西哥鲜辣椒，辣度适中，带有清新的青菜香。在墨西哥，它常用于自制莎莎酱（salsa）、腌渍辣椒和塔可店里的煎辣椒。成熟的 jalapeño 辣椒经烟熏干燥后就成了 chipotle 辣椒，风味截然不同。
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在墨西哥菜里怎么用
jalapeño 鲜青辣椒（墨西哥厨房里的辣椒）出现在本站 12 道食谱中，包括瓦哈卡青莫莱鸡（Mole Verde）、北方犁盘杂肉锅（Discada Norteña）和墨西哥家常肉末（Picadillo）。每道食谱都分步说明它在什么时候加入、用量多少、和哪些食材搭配——这是了解它在墨西哥菜里实际用法的最好参考。
用到jalapeño 鲜青辣椒的食谱
瓦哈卡青莫莱鸡（Mole Verde）
北方犁盘杂肉锅（Discada Norteña）
墨西哥家常肉末（Picadillo）
醋腌猪蹄脆玉米饼（Tostadas de Pata）
韦拉克鲁斯猪油煎捏边玉米饼（Picadas Veracruzanas）
韦拉克鲁斯海鲜汤饭（Arroz a la Tumbada）
墨西哥香草醋腌辣椒（Chiles en Escabeche）
锡那罗亚豪华豆泥（Frijoles Puercos）
圣路易斯波托西冷肉拼盘沙拉（Fiambre Potosino）
烟熏辣椒牛油果寿司卷饼（Sushi Burrito）
韦拉克鲁斯香草蔬菜鱼汤（Caldo Largo Veracruzano）
墨西哥城火腿三明治（Torta de Jamón）
常见问题
有多少道食谱用到jalapeño 鲜青辣椒？
本站有 12 道食谱用到jalapeño 鲜青辣椒，例如瓦哈卡青莫莱鸡（Mole Verde）和北方犁盘杂肉锅（Discada Norteña）。完整列表（附每道菜的图片和链接）就在本页。
在哪里可以买到jalapeño 鲜青辣椒？
jalapeño 鲜青辣椒可以在拉美超市、部分亚洲超市和大型超市的国际食品区找到，也可以通过本页的亚马逊链接在网上购买。