蓝蟹肉用黄油、大蒜和 güero 黄辣椒快炒，挤点青柠、撒把欧芹：坦皮科风味的海鲜家常菜，30 分钟就能上桌。
关于这道菜
「Frank 式」蓝蟹（jaiba a la Frank）是坦皮科（Tampico）的招牌菜之一：蓝蟹肉用黄油翻炒，配上大蒜、洋葱、güero 黄辣椒和香草。
历史与起源
「Frank 式」蓝蟹（jaiba a la Frank）被视为坦皮科（Tampico）的代表菜之一。坦皮科位于塔毛利帕斯州（Tamaulipas），地处墨西哥湾沿岸。这道菜做法简单却很有滋味，突出了蓝蟹（jaiba）的鲜美，而蓝蟹正是当地非常受欢迎的海鲜。塔毛利帕斯有悠久的渔业传统，海鲜捕捞是当地经济的重要支柱，这也让蓝蟹在当地饮食中广受欢迎。 做「Frank 式」蓝蟹，一般是把蟹肉用黄油翻炒，配上大蒜、洋葱、güero 黄辣椒和香草，做出来不仅好吃，也让人联想到海边居民的生活方式。这道菜常出现在家庭聚会和节庆场合，美食在这里成了凝聚人心的纽带。 从文化上看，「Frank 式」蓝蟹属于墨西哥丰富的饮食传统，这一传统珍视本地食材的多样性，也吸收了各种饮食流派的影响。在塔毛利帕斯，饮食不仅体现地方认同，也见证了不同文化的共存：本土风味和移民带来的烹饪传统在这里融为一体。因此，「Frank 式」蓝蟹不只是一道美味，更承载着墨西哥这片沿海地区的历史和文化。
营养信息 每份
550
热量
30g
蛋白质
50g
碳水化合物
25g
脂肪
2g
膳食纤维
600mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
检查蟹肉，挑掉残留的碎蟹壳，备用。
💡 蟹肉尽量买最新鲜的。
- 2
洋葱、大蒜和 güero 黄辣椒都切成细末。
- 3
大平底锅里放黄油化开，等冒起泡沫，下大蒜炒 30 秒。
- 4
加入洋葱和 güero 黄辣椒，炒 3 分钟，炒到洋葱变透明。
- 5
小心地放入蟹肉，用盐、胡椒和青柠汁调味，炒 5 分钟。
💡 不要用力翻炒，蟹肉很娇嫩。
- 6
撒上新鲜欧芹，配白米饭和玉米饼（tortilla）上桌。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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