韦拉克鲁斯风味茄汁虾（Camarones a la Veracruzana）

关于这道菜

韦拉克鲁斯风味虾（camarones a la veracruzana）是把标志性的韦拉克鲁斯做法用在虾上：新鲜的虾在橄榄油里，用番茄、绿橄榄、刺山柑、güero 黄辣椒和香草束（hierbas de olor）做成的酱汁烹煮，把西班牙的地中海菜和墨西哥湾的热带食材完美地融合在一起。味道层次丰富，酸中带咸，还有一点香料味。

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   把番茄放进搅拌机打成酱，备用。洋葱切成半月形的丝，大蒜切碎。

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   平底锅或砂锅里倒入橄榄油，中火烧热。放洋葱煸炒 4 分钟，再加大蒜和 güero 黄辣椒炒 2 分钟。

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   倒入番茄酱，加月桂叶和牛至。中火煮 10 分钟，直到酱汁变稠、味道浓缩。

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   加入橄榄和刺山柑，煮 2 分钟。尝味，按需加盐。

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   放入虾，转中大火煮 3-4 分钟，中途翻一次面，煮到虾变成粉红色、熟透。

   💡 虾别煮过头，否则会像橡皮一样又硬又韧。

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   取出月桂叶，撒上切碎的新鲜欧芹。配白米饭或脆皮面包上桌。