煮熟的虾浸在冰凉的番茄汤汁里，加番茄酱、青柠、洋葱和牛油果，墨西哥海边最清爽的经典海鲜杯。
关于这道菜
鲜虾鸡尾酒杯（coctel de camarón）是墨西哥海滩上的经典菜。把煮熟的虾泡在冰凉的番茄汤汁里，再加番茄酱、青柠汁、辣椒汁、洋葱、香菜和牛油果。盛在高脚杯或玻璃杯里，配咸饼干一起吃，最适合炎热的天气。
历史与起源
鲜虾鸡尾酒杯（coctel de camarón）是墨西哥海滩和沿海地区的经典美食，20 世纪中叶在太平洋沿岸的港口流行起来，尤其是阿卡普尔科、马萨特兰（Mazatlán）和巴亚尔塔港（Puerto Vallarta）。虽然用番茄酱（catsup）让人联想到美国的影响，但墨西哥版本的特色在于加入了青柠汁、辣椒汁、香菜和牛油果，这些都是深深扎根于本地饮食的食材。在街头摊位和海鲜推车上，它盛在高高的玻璃杯或塑料杯里；这些海鲜推车本身就是墨西哥城市风景的标志。民间把它当作解宿醉的良方，加了生蚝、章鱼和其他海鲜的版本被称为「起死回生」（vuelve a la vida）。在很多墨西哥家庭，星期天面朝大海吃上一杯当午餐，是一项传统。
营养信息 每份
308
热量
31g
蛋白质
30g
碳水化合物
14g
脂肪
2g
膳食纤维
978mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
锅里放水、盐和几枝香菜，把虾煮 3–4 分钟，煮到变成粉红色、肉质紧实。别煮过头。捞出沥干，放凉。
💡 可以在煮虾的水里加一片月桂叶和几片洋葱，味道更足。
- 2
虾凉透以后，如果个头大就切成 2 厘米的段，中等大小的就整只保留。
- 3
洋葱切成细末，香菜切碎，牛油果切丁。牛油果单独放在一边。
- 4
在大碗里把番茄酱、青柠汁、番茄汁、辣椒汁和盐混合，搅拌均匀。
- 5
把虾、洋葱末和香菜加入调好的鸡尾酒汤汁里，拌匀后冷藏至少 30 分钟。
💡 海鲜杯冰透了最好吃。可以提前做好，冷藏至少 1 小时。
- 6
盛进高脚杯或高玻璃杯里，顶上放牛油果丁，再滴几滴辣椒汁，多撒点香菜。配咸饼干或脆玉米饼（tostadas）一起吃。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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