冰啤酒加青柠汁、酱汁和辣椒，倒进挂了辣椒盐霜的杯子：10 分钟就能调好的墨西哥解暑神饮。
关于这道菜
啤酒鸡尾酒（michelada）是墨西哥的一款啤酒调饮：啤酒里加青柠汁、几种酱汁、盐和冰块，装进杯口挂了盐和辣椒粉的杯子里。它的变化非常多，可以加番茄蛤蜊汁（clamato）、伍斯特酱、美极鲜味汁（Maggi）或酸梅辣酱（chamoy）。天热的时候，没有比它更对味的饮料了。
历史与起源
啤酒鸡尾酒（michelada）的起源众说纷纭，好几个传说都在争「发明权」。流传最广的说法是：1960 年代，在圣路易斯波托西（San Luis Potosí），一位名叫米歇尔·埃斯佩尔（Michel Esper）的运动员在他常去的社交俱乐部里，据说把啤酒和青柠汁、盐、冰块、辣椒汁调在了一起。它的名字可能来自「mi chela helada」（我的冰啤酒，chela 是墨西哥人对啤酒的俗称），也可能来自发明者的名字。如今，啤酒鸡尾酒已是当代墨西哥最受欢迎的饮品之一，各地版本五花八门：最简单的只是啤酒加青柠和盐，复杂的则会加入番茄蛤蜊汁（clamato）、酸梅辣酱（chamoy）、美极鲜味汁（Maggi）、伍斯特酱，甚至还有虾。它通常装在杯口挂了盐和辣椒青柠盐（Tajín）的杯子里，是墨西哥人解宿醉（cruda）、看足球比赛和海边大热天的首选。
营养信息 每份
167
热量
1g
蛋白质
30g
碳水化合物
3.5g
脂肪
1g
膳食纤维
35mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
准备杯子：用一片青柠擦一圈高身啤酒杯（chelero）的杯口，把杯口弄湿。
- 2
在小盘里把盐和辣椒粉拌匀。把杯子倒扣在盘里转一圈，让杯口均匀地挂上一层盐霜。
💡 挂霜也可以用辣椒青柠盐（Tajín）、酸梅辣酱粉（chamoy en polvo），或者盐、piquín 辣椒粉和青柠调成的混合物。
- 3
往挂好霜的杯子里放冰块。把青柠汁、伍斯特酱、美极鲜味汁（Maggi）和辣椒汁直接淋在冰块上。
- 4
倒入番茄蛤蜊汁（clamato），用长柄勺轻轻搅匀，让几种酱汁融合在一起。
- 5
把杯子倾斜，让冰透的啤酒顺着杯壁慢慢倒进去，免得起太多泡沫。再轻轻搅一下。
💡 啤酒越冰越好。墨西哥的淡色拉格啤酒最合适（比如 Victoria、Modelo Especial、Pacífico）。
- 6
马上端上桌。可以在杯沿插一片青柠做装饰。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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