吸血鬼鸡尾酒（Vampiro）

历史与起源

吸血鬼（vampiro）是哈利斯科（Jalisco）的招牌鸡尾酒，源自当地人喝龙舌兰酒（tequila）配桑格丽塔（sangrita）的习惯。这个传统可以追溯到 20 世纪初瓜达拉哈拉（Guadalajara）的小酒馆，以及特基拉（Tequila）、阿马蒂坦（Amatitán）、阿兰达斯（Arandas）这些龙舌兰酒小镇。桑格丽塔（意思是「小血」）最初是用来搭配白龙舌兰酒的：一口辣中带酸的「追酒」，在两口烈酒之间清一清口腔。据说最早的桑格丽塔只是橙汁加 árbol 干辣椒和盐，由龙舌兰采收工（jimador，负责砍收龙舌兰的工人）的妻子们调制，用来配自家酿的龙舌兰酒。后来配方越来越讲究，加入了番茄汁、洋葱、青柠和各种香料。有人决定不再分开喝，而是把两者倒进同一个加冰的杯子里，吸血鬼就这样诞生了。「吸血鬼」这个名字，说的正是它血红的颜色。和早已风靡世界的玛格丽特（margarita）不同，吸血鬼依然是一款地地道道的墨西哥鸡尾酒，在国内比在国外更受追捧。在哈利斯科的小酒馆里，点一杯吸血鬼，说明你懂真正的龙舌兰酒传统。它要用优质的白龙舌兰酒、自制的桑格丽塔（绝不用工业瓶装货）、鲜榨青柠汁，杯口再沾一圈辣椒盐。炎热的午后，在哈利斯科来上一杯，再合适不过。