墨西哥水果普逵酒（Curado de Pulque）

历史与起源

水果普逵酒是墨西哥最古老的发酵饮品最喜庆、最容易入口的形式，它的根深深扎在中美洲（Mesoamérica）文明的核心。普逵酒（pulque）在纳瓦特尔语里叫「octli」，由酿普逵酒用的龙舌兰（maguey pulquero）的蜜汁（aguamiel）发酵而成，阿兹特克人视它为玛亚韦尔女神（Mayahuel）赐予的神圣饮品。前西班牙时期，普逵酒只限祭司、老人、战士以及孕妇和哺乳期妇女饮用，据说饮用过量甚至会被处以死刑。西班牙人到来后，普逵酒逐渐走向大众，普逵酒馆（pulquería）应运而生，成为墨西哥平民生活中重要的社交场所。水果普逵酒正是诞生在这些酒馆里：人们把天然普逵酒和新鲜水果混合，以柔化它浓烈的味道，吸引新的客人——据说尤其是觉得原味普逵酒太冲的女性。最传统的口味有番石榴、菠萝、燕麦、碧根果和草莓，不过如今几乎任何能想到的水果都可以拿来做。做法很简单：把新鲜水果和糖一起打碎，再与新鲜普逵酒混合，就得到一杯绵密、微微起泡、酒精度适中的饮品。在墨西哥城，「笑」（La Risa）、「决斗者」（Las Duelistas）和「美丽的奥尔滕西娅」（La Hermosa Hortensia）等历史悠久的普逵酒馆仍在延续这项百年传统，每天都用陶罐盛着新鲜的水果普逵酒待客。