翠绿的苜蓿青柠鲜果饮，青草香清新，喝完精神一振，10 分钟就能做好。
关于这道菜
苜蓿青柠饮是墨西哥传统鲜果饮（agua fresca）里最健康、最清爽的一款。把新鲜苜蓿芽和青柠汁、少许糖、冰水一起打碎，就能得到一杯翠绿透亮的饮品，带着淡淡的青草香和柑橘味。
历史与起源
苜蓿原产中亚，16 世纪由西班牙人带到墨西哥，当时是用来喂牲口的饲草。然而，墨西哥人的烹饪巧思把它变成了全国最有代表性的鲜果饮之一的原料。苜蓿饮在 20 世纪的墨西哥城市市场里流行开来，特别是在果汁店和鲜果饮摊位上，这些摊位是墨西哥市场风景中不可或缺的一部分。在这些市场里，巨大的玻璃罐（vitroleros）装着当天的各色鲜果饮，排成一道彩虹。卖果汁的大姐们开始把苜蓿和菠萝、橙子或青柠搭配在一起。在墨西哥大众文化里，苜蓿饮总是和力量、活力联系在一起。据说 20 世纪 60 年代，墨西哥职业摔角（lucha libre）选手让它流行起来，说喝了能增强耐力和体力。如今随着健康饮食风潮兴起，苜蓿饮又迎来了一波新的人气。
营养信息 每份
45
热量
2g
蛋白质
8g
碳水化合物
0.3g
脂肪
1g
膳食纤维
10mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把 2 杯（240 毫升）新鲜苜蓿芽放在流动的冷水下彻底洗净，摘掉发蔫或破损的茎。
💡 新鲜苜蓿可以在菜市场或健康食品店买到。
- 2
把苜蓿和 2 杯水、4 个青柠的汁、半杯糖一起放进搅拌机，打到液体呈鲜亮的绿色。
- 3
用细筛把混合物滤进一个大水壶，滤出的纤维丢掉。
- 4
加入 1 升冰水，搅匀后尝一尝，按口味调整甜度或酸度。至少冷藏 30 分钟。
- 5
加大量冰块，冰镇后饮用。可以放一片青柠装饰。
💡 想要更丰富的版本，打的时候加一块菠萝。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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