椰香菠萝鲜果饮（Agua de Piña Colada）

历史与起源

墨西哥的椰香菠萝鲜果饮（agua de piña colada）是那款著名加勒比饮品的无酒精改良版，用鲜果饮（agua fresca）的方式重新演绎——鲜果饮是墨西哥最有代表性、最具身份认同感的饮食传统之一。鲜果饮就是用水果、花或种子给水增添甜味和风味的饮料，是墨西哥日常和节庆饮食的重要组成部分，制作和售卖鲜果饮也是全国市场里最古老的行当之一。 菠萝（Ananas comosus）在南美洲被驯化，欧洲人到来之前，中美洲（Mesoamérica）就已经认识并种植它。据说玛雅人和阿兹特克人会生吃菠萝，也把它当作助消化的食物。随着西班牙殖民，菠萝传遍了全世界的热带地区，成为加勒比菜和墨西哥菜的标志之一。在墨西哥，菠萝水是全国最受欢迎的鲜果饮之一。 在鲜果饮里加椰浆，是受加勒比和墨西哥南部沿海的影响（尤其是格雷罗、瓦哈卡和恰帕斯这几个椰树遍布的州）。这种搭配让饮料变得绵密、带热带风味，比传统鲜果饮更有分量，非常适合墨西哥炎热的夏天。 无酒精的椰香菠萝水在家里和市场摊位上都有人做，常出现在夏日节庆、圣诞前的波萨达节（posadas）和十五岁成人礼（quinceañera）上。它金黄的颜色和热带香气非常诱人。这是一款让异国风味「平民化」的饮料：人人都喝得起，孩子也能喝，体现了墨西哥民间饮食的创意和巧思。