嫩椰子直接开口，加青柠汁、piquín 小辣椒粉和盐，连壳端上桌的海边饮品。
关于这道菜
天然椰子水直接从新鲜椰子里喝，把吸管插进椰子就行。在墨西哥的海边，人们会加一点青柠汁、piquín 小辣椒粉和盐，让它变成一杯补水、充满热带风情又微微带辣的饮品。
历史与起源
天然椰子水是墨西哥海岸的标志性饮品，在韦拉克鲁斯、金塔纳罗奥、锡那罗亚等州尤其受欢迎，那里椰子多，随手就能喝到。这种饮品直接取自新鲜椰果：把椰子顶部打开，取出里面的汁水，喝起来地道又清爽。在这些地区的海滩上，常能看到流动小贩插上吸管卖椰子水，它不仅是补水的选择，也是墨西哥海岸文化的象征。 椰子水的做法很简单，也反映出当地人与自然环境的紧密联系。很多时候，人们会加一点青柠汁、piquín 小辣椒粉和盐，让味道更突出，也多了几分辣意，这正是墨西哥饮食融合甜与咸的典型特点。这样的搭配不仅清爽，也体现了墨西哥菜丰富多样的风味。 从海滩度假日到家庭聚会，各种场合都能喝到天然椰子水，它提醒人们墨西哥海岸拥有多么丰富的自然资源。此外，这种饮品也体现了墨西哥人对待饮食的态度：新鲜和简单备受珍视，烹饪传统就这样一代代延续下去。
营养信息 每份
150
热量
2g
蛋白质
27g
碳水化合物
5g
脂肪
3g
膳食纤维
10mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
挑一个嫩椰子（青椰或嫩椰）：外表要光滑、拿在手里沉甸甸的，里面装满了水。摇一摇，确认能听到充足的水声。
💡 嫩椰子的水更多、椰肉更少，老椰子则相反。
- 2
用砍刀或又大又重的刀，在椰子顶部用力砍三四刀，开出一个约 5 厘米的口。也可以用开椰器。
💡 没有砍刀的话，可以用锤子和钉子先凿一个小孔，再用刀把口子扩大。
- 3
把一根长吸管直接插进开口，椰子水就可以直接喝了。
- 4
把半个青柠的汁直接挤进椰子里，再按口味加一小撮盐和一小撮 piquín 小辣椒粉。
💡 辣椒和青柠带来墨西哥风味，但如果喜欢原汁原味，完全可以不加。
- 5
冰凉时马上饮用。如果椰子事先没有冰过，就往里面放几块冰块。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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