韦拉克鲁斯花生奶酒（Torito de Cacahuate）

关于这道菜

花生奶酒（torito de cacahuate）是韦拉克鲁斯（Veracruz）最具代表性的特色饮品：用甘蔗烧酒（aguardiente de caña）、花生碎、炼乳和淡奶调成的一款香甜顺滑的奶油利口酒。丝绒般的口感加上烤花生的香气，让人一喝就停不下来。它要冰得透透的，倒进小陶杯里喝，是港口小酒馆（cantina）和酒吧里最经典的开胃酒。每个韦拉克鲁斯人家里都有自己的配方，但基底永远是甘蔗烧酒和花生。

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   把无盐花生放进干的平底锅，中火焙炒 5 分钟，不停翻动，炒到金黄出香。然后彻底放凉。

   💡 焙炒是这款酒特有风味的关键。

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   把炒好的花生放进搅拌机，打成细腻的花生酱。倒入甘蔗烧酒，再搅打 1 分钟。

3. 3

   加入炼乳、淡奶和肉桂粉，高速搅打 2 分钟，直到混合物完全顺滑、像奶油一样细腻。

4. 4

   用细筛把混合物过滤一遍，滤掉可能残留的花生颗粒。尝一下甜度，喜欢更甜可以再加些炼乳。

5. 5

   至少冷藏 2 小时再喝。冰透后倒进小杯里，每次倒之前都要把瓶子用力摇匀。

   💡 冷藏可以保存 5 天。