单人份的松软蛋糕吸饱三种奶，顶着香缇奶油和肉桂粉，把墨西哥三奶蛋糕做成了纸杯蛋糕。
关于这道菜
带着三奶蛋糕（pastel de tres leches）精髓的香草纸杯蛋糕：松软的蛋糕坯吸饱淡奶、炼乳和稀奶油调成的「三奶」，顶上挤一团香缇奶油（chantilly），再撒一点锡兰肉桂（canela）。这是墨西哥烘焙里最受欢迎的甜点的单人份版本。
历史与起源
三奶蛋糕（pastel de tres leches）的起源一直有争议，墨西哥、尼加拉瓜和多个中美洲国家都说它是自己的。它在 20 世纪中叶流行于墨西哥；一般认为，当时雀巢（Nestlé）等乳品品牌开始把配方印在炼乳罐上，以带动销量。纸杯蛋糕版则诞生于 2000-2010 年间席卷墨西哥和美国的美式烘焙热潮，当时 Sprinkles、Georgetown Cupcake 等甜品店带火了手工纸杯蛋糕。据说是墨西哥裔甜点师最先把两种形式结合在一起，做出了很适合各种活动和庆祝场合的单人份版本。
营养信息 每份
320
热量
6g
蛋白质
42g
碳水化合物
14g
脂肪
0.5g
膳食纤维
180mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
烤箱预热到 175°C。在纸杯蛋糕模里放好 12 个纸杯。把 3 个鸡蛋和 150 克糖打发到体积膨胀到原来的三倍（用电动打蛋器打 5 分钟）。加入 60 毫升牛奶和 1 茶匙香草精。
- 2
把 150 克面粉、1½ 茶匙泡打粉和 ¼ 茶匙盐一起过筛，用翻拌的手法拌进蛋糊里，不要搅打。再把 60 毫升植物油细细地倒进去，轻轻拌匀。
💡 翻拌是关键，这样才能保住打进去的空气。
- 3
把面糊分装进纸杯，装到 ¾ 满。烤 18-22 分钟，用牙签插进去拔出来是干净的就好了。连模具一起放凉 10 分钟。
- 4
调三奶液：把 200 毫升淡奶、200 毫升炼乳和 150 毫升淡奶油（打发用）混合，搅拌均匀。
- 5
用牙签或竹签在每个纸杯蛋糕表面反复戳满小孔。每个蛋糕上淋 2-3 汤匙三奶液，静置 30 分钟让它充分吸收，然后至少冷藏 1 小时。
💡 静置得越久，蛋糕越湿润、越好吃。
- 6
把 300 毫升淡奶油和 2 汤匙糖粉打发成挺立的香缇奶油。给每个纸杯蛋糕挤上奶油，撒一小撮肉桂粉，喜欢的话再放一颗草莓或樱桃。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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