新鲜芒果冻成冰棍，淋酸梅辣酱、撒辣椒青柠盐，酸甜辣咸一口全有：最有墨西哥味的街头冰品。
关于这道菜
用新鲜芒果做的冰棍，淋上酸梅辣酱（chamoy），撒上辣椒青柠盐（Tajín）。这是最有墨西哥味的街头冰品。
历史与起源
冰棍（paletas）是墨西哥的冰淇淋，却有着自己的个性：西方的冰淇淋生来追求绵密香甜，墨西哥冰棍讲究的则是酸味、天然水果，以及让外国人大为惊讶的辣椒搭配。墨西哥有据可查的第一批冰棍店出现在 1940 年代米却肯州的托库姆博（Tocumbo），如今全国大部分冰棍店，以及美国的许多冰棍店，都是米却肯人开的。酸梅辣酱芒果冰棍是墨西哥夏天的王者：Ataulfo 或 Manila 芒果花香馥郁、甜度很高，是做冰棍的首选。酸梅辣酱是一种用果干、辣椒和青柠做成的酱汁，为冰棍增添一层复杂的风味，让简单的东西变得不同凡响。辣椒青柠盐（Tajín）由辣椒、青柠和盐调成，已经成为墨西哥美食走向世界的使者，为这番感官体验画上完美的句号。这份食谱只用简单的食材，也不需要专门的模具，就能在家重现这种味道。
营养信息 每份
80
热量
1g
蛋白质
19g
碳水化合物
0g
脂肪
2g
膳食纤维
50mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
把芒果块、糖和青柠汁用搅拌机打成完全顺滑的果泥。尝一下，调整甜度。
💡 芒果本身很甜的话，可以不放糖。
- 2
把芒果泥倒进冰棍模具，顶部留出 1 厘米空间。插上冰棍棒。
💡 没有专门的模具：就用小塑料杯和木棒。
- 3
至少冷冻 4 小时，或冻到完全凝固。
💡 最好前一天晚上做好。
- 4
脱模时，把模具放在温水下冲 10 秒。淋上酸梅辣酱、撒上辣椒青柠盐即可享用。
💡 酸梅辣酱和辣椒青柠盐要在吃之前才加，冰棍才不会变软。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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