芒果、凉薯、黄瓜和橙子淋青柠汁、撒辣椒粉和盐，酸甜咸辣，是墨西哥最解暑的街头小吃。
关于这道菜
辣椒水果是墨西哥最清爽的街头小吃：芒果、凉薯（jícama）、黄瓜、橙子和西瓜切成条或块，淋上青柠汁，撒辣椒粉和盐。摆着五颜六色水果金字塔的水果推车，是墨西哥夏天的标志。甜、酸、咸、辣交织在一起，是墨西哥大众美食里最成功的组合之一。
历史与起源
在墨西哥，水果配辣椒和青柠的吃法有着深厚的前西班牙时期渊源。据说中美洲（Mesoamérica）的人们早就把野生和种植的水果配上磨碎的干辣椒吃，有一种说法是贝尔纳迪诺·德·萨阿贡修士（fray Bernardino de Sahagún）在《佛罗伦萨手抄本》（Códice Florentino）里记载过阿兹特克市场上卖「配辣椒和盐」的水果。凉薯（jícama）是美洲原产，古代墨西哥人早就在吃；而芒果、黄瓜和橙子都是殖民时期以后才传入的（芒果原产亚洲，主要随马尼拉大帆船而来），很快也融入了这份清单。水果推车也叫「流动水果店」，一般认为是 20 世纪初在墨西哥城市里兴起的家庭小生意。每座城市都有自己最爱的吃法：墨西哥城以芒果配酸梅辣酱（chamoy）为主，哈利斯科爱罗望子，索诺拉则是黄瓜配盐和青柠。一般认为酸梅辣酱是 20 世纪下半叶发明的（用辣椒、果干和醋做成的酱），让这类小吃有了更多花样。piquín 小辣椒和辣椒青柠盐（Tajín，辣椒、青柠和盐混合的粉）成了流动水果摊的万能调料。如今，辣椒水果被视为墨西哥街头最健康的小吃之一：维生素丰富、纤维多，不加酸梅辣酱的话热量也很低。
营养信息 每份
120
热量
2g
蛋白质
28g
碳水化合物
0.5g
脂肪
5g
膳食纤维
180mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
所有水果去皮切好：芒果切长条，或者插上一根签子切成扇形花；凉薯和黄瓜切成 8 厘米长的条；橙子分瓣；西瓜切三角块。
💡 切好的水果提前冷藏 30 分钟，上桌时更冰爽。
- 2
把水果摆在大盘、小盘里，或者像水果摊那样装进塑料杯。
- 3
把青柠汁大方地挤在所有水果上。
- 4
按口味撒 piquín 小辣椒粉或辣椒青柠盐（Tajín）。再加一小撮粗盐。
💡 辣椒先少放，再按口味加；加了还能再加，撒多了可就拿不掉了。
- 5
喜欢酸梅辣酱（chamoy）的话，最后在上面淋一点。马上上桌，趁冰吃。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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