黄瓜、凉薯和新鲜芒果，拌上青柠汁、辣椒粉和酸梅辣酱，清爽的锡那罗亚热带风小吃。
关于这道菜
锡那罗亚式番茄莎莎（pico de gallo）是热带风的变体：黄瓜、凉薯（jícama）、芒果、洋葱和辣椒，再加大量青柠汁和辣椒粉。这是墨西哥太平洋沿岸各州很常见的清爽小吃。
历史与起源
锡那罗亚式番茄莎莎和墨西哥中部人熟悉的传统做法截然不同。经典的番茄莎莎（pico de gallo）是用番茄、洋葱、serrano 辣椒和香菜拌成的生莎莎酱；锡那罗亚版则更像一盘用青柠汁和辣椒粉调味的新鲜果蔬沙拉。这种差别正说明了墨西哥饮食的地域多样性：同一个名字，换个地方就可能是完全不同的东西。在锡那罗亚州（Sinaloa），以及纳亚里特、哈利斯科、科利马等太平洋沿岸各州，番茄莎莎就是热带清爽的代名词。它用当地盛产的应季果蔬来做：黄瓜、凉薯、芒果、菠萝、西瓜、橙子和椰子。切块后浇上大量青柠汁，加盐和辣椒粉，甜、酸、咸、辣一口全有，被不少人看作墨西哥味道的精髓。锡那罗亚番茄莎莎是地道的街头小吃。在马萨特兰（Mazatlán）、洛斯莫奇斯（Los Mochis）和库利亚坎（Culiacán）的海滩上，小贩推着装满冰块和新鲜水果的小车现场制作。游泳的人买上一杯或一袋，沿着海滨大道（malecón）边走边吃，这幅画面和大海一样，是锡那罗亚的标志。它在棒球场上也是必不可少的——棒球是锡那罗亚的头号运动，球迷们看比赛时把它当作比其他零食更健康的选择。酸梅辣酱（chamoy）是一种带辣椒的酸甜梅子酱，也常常淋在上面，给这道小吃再添一层风味。
营养信息 每份
80
热量
1.5g
蛋白质
18g
碳水化合物
0.5g
脂肪
3g
膳食纤维
280mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
黄瓜去皮，切成约 2 厘米的中等方块；凉薯去皮，切成同样大小的块。放进一个大碗里。
💡 果蔬切成大小一致的块，摆出来更整齐好看。
- 2
芒果去皮，避开中间的果核，把果肉切成块，放进装黄瓜和凉薯的碗里。
💡 芒果要熟但紧实，切块后才能保持形状、不会烂。
- 3
紫洋葱切成小丁，serrano 辣椒切成细圈，香菜切碎，全部放进碗里。
💡 想让紫洋葱没那么冲，可以先在冷水里泡 5 分钟。
- 4
把青柠汁挤在所有食材上，按口味加盐和辣椒粉。用勺子轻轻拌匀，别把水果压烂。
💡 青柠汁一定要多放，它是把所有味道串在一起的关键。
- 5
上桌前至少冷藏 15 分钟，让味道融合。冰凉地装杯或装盘，可以当小吃、配塔可（taco），也可以当清爽沙拉。
💡 锡那罗亚番茄莎莎最好当天吃完，隔天水果会出很多汁。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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