熟芒果丁拌 habanero 辣椒和青柠汁，铺在烤脆玉米饼上，再放几片牛油果，甜辣酸爽。
关于这道菜
一道鲜亮的热带风味 ceviche：熟芒果的甜、habanero 辣椒的辣和青柠的酸碰撞在一起。habanero 带来一层果香，却不会盖过整道菜的味道。配烤脆玉米饼（tostadas）和牛油果片上桌，口感和风味都很丰富，完美体现了墨西哥海边菜的特色。
历史与起源
关于酸橘汁腌鱼（ceviche）如何来到墨西哥，有一种说法是：它经由太平洋传入，由与科利马、哈利斯科和纳亚里特沿岸有贸易往来的秘鲁、厄瓜多尔渔民带来。在尤卡坦半岛，也就是尤卡坦州和金塔纳罗奥州一带，人们开始在 ceviche 里加入马尼拉芒果（mango de Manila）——这种芒果原产亚洲，一般认为是殖民时期经马尼拉大帆船传到墨西哥的，以独特的香甜著称——做出了别具一格的版本。habanero 辣椒是尤卡坦最有代表性的辣椒，它那带果香的辣味和青柠的酸度相得益彰。这道菜体现了墨西哥加勒比海沿岸的烹饪智慧：把渔家的技法和这片土地慷慨馈赠的热带水果融合在一起。
营养信息 每份
220
热量
3g
蛋白质
34g
碳水化合物
10g
脂肪
7g
膳食纤维
300mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
芒果去皮，切成 1 厘米见方的小丁，放进玻璃碗或陶瓷碗里。
💡 选熟但还硬实的芒果，和青柠汁拌的时候才不会散。
- 2
habanero 辣椒去籽去筋，切成细末。想要不那么辣，只用一半就好。
- 3
把芒果、habanero 辣椒、去皮切丁的黄瓜、番茄丁、紫洋葱细末和新鲜香菜拌在一起。
- 4
把青柠汁挤在上面，按口味加盐，小心拌匀。静置 10 分钟，让味道融合。
💡 青柠汁会把食材稍微「腌熟」，让各种味道融为一体。
- 5
铺在烤脆玉米饼上，用牛油果片装饰。上桌时再挤几滴青柠汁。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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