香脆的玉米饼上铺满煮熟的鲜虾、牛油果和新鲜莎莎酱，墨西哥海边的招牌风味。
关于这道菜
鲜虾脆玉米饼（tostadas de camarón）是墨西哥海边最清爽的街头小吃（antojito）之一。香脆的脆玉米饼（tostada）上铺满煮熟的虾、绵滑的牛油果、番茄、紫洋葱和香菜，再配上用 serrano 辣椒做的辣味莎莎酱（salsa）。当开胃菜或下酒小吃都再合适不过。
历史与起源
鲜虾脆玉米饼起源于墨西哥太平洋沿岸，尤其是锡那罗亚州（Sinaloa）、纳亚里特州（Nayarit）和哈利斯科州（Jalisco）。在这些地方，新鲜的虾从前西班牙时期起就是当地饮食的重要组成部分。沿海的村落学会了把海产和玉米田（milpa）里的作物——辣椒、番茄和牛油果——搭配在一起，做出了这道把海味和陆地风味平衡得恰到好处的小吃。在马萨特兰（Mazatlán）、曼萨尼约（Manzanillo）和巴亚尔塔港（Puerto Vallarta），海滩上的海鲜摊少不了这道下酒小吃。脆玉米饼本是为了不浪费变硬的玉米饼（tortilla）而诞生的，凭着香脆的口感和清爽的配料形成鲜明对比，成了盛放这类海鲜的理想底座。
营养信息 每份
280
热量
24g
蛋白质
22g
碳水化合物
12g
脂肪
4g
膳食纤维
560mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
锅里烧开水，加盐和几片青柠，放入虾煮 3-4 分钟，煮到变成粉红色。捞出放凉，切成中等大小的块。
- 2
把番茄、紫洋葱、香菜和 serrano 辣椒切成细末。全部放进碗里，挤入 1 个青柠的汁，加盐调味拌匀。
- 3
用叉子把牛油果压成泥，加盐和青柠汁调味，就是一份简单的牛油果酱（guacamole）。
- 4
在每块脆玉米饼上抹一层蛋黄酱，再放 1 汤匙牛油果酱。
- 5
把切好的虾铺在牛油果酱上，再盖上番茄、洋葱和香菜碎。用一片青柠点缀，马上上桌，免得脆饼变软。
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Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
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