一整袋多力多滋塞满凉薯、黄瓜、酸梅辣酱、Valentina 辣酱和花生，墨西哥城街头的经典零食。
关于这道菜
墨西哥最让人上瘾的街头零食：撕开一袋多力多滋（Doritos），往里面塞满凉薯（jícama）、黄瓜、胡萝卜、酸梅辣酱（chamoy）、Valentina 辣酱、日式花生和软糖。甜、辣、酸、脆，一口全都有。
历史与起源
疯狂多力多滋（dorilocos）是当代墨西哥街头零食的完美代表，也是全国被晒上 Instagram 最多的小吃之一。它起源于 90 年代墨西哥中部的市场和流动集市（tianguis）：卖油炸零食的小贩开始把袋装薯片或脆玉米饼，和辣椒水果的经典配料搭在一起——酸梅辣酱（chamoy）、青柠、辣椒粉和盐。 多力多滋版本的出现顺理成章：袋子本身就是现成的容器；Nacho 奶酪味多力多滋的奶酪调味粉和酸辣配料出奇地合拍；而且卖相十分抢眼——小贩用剪刀把袋子沿长边剪开，当着顾客的面把配料一样一样加进去，就像一场现代的美食仪式。 疯狂多力多滋的特别之处，在于风味和口感看似乱七八糟的组合，却配合得天衣无缝：多力多滋和日式花生的脆，凉薯和黄瓜的清爽，酸梅辣酱的酸甜，Valentina 辣酱的辣，软糖的甜，再由青柠把一切串联起来。这是一款挑战一切传统烹饪逻辑、而且赢了的零食。在墨西哥，尤其是在墨西哥城，任何庙会、市场或流动集市都少不了卖疯狂多力多滋的摊子。
营养信息 每份
320
热量
8g
蛋白质
42g
碳水化合物
14g
脂肪
4g
膳食纤维
850mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
用厨房剪刀把多力多滋的袋子沿最长的一边剪开——不是从顶部开口。这样就得到一个完美的敞口容器，可以把所有配料放进去。
💡 从侧面剪开袋子这个小仪式本身就是乐趣的一部分。在市场上看人做疯狂多力多滋，小贩总是这样剪。
- 2
把切成丁的凉薯（jícama）和黄瓜直接放在多力多滋上面，如果用芒果的话再加芒果。
💡 凉薯带来清爽和脆感。买不到的话，可以多放些黄瓜，或者换成菠萝块。
- 3
把软糖均匀撒在上面。甜味的反差是正宗疯狂多力多滋的关键。
- 4
先把酸梅辣酱（chamoy）细细地淋满整袋，再淋 Valentina 辣酱。最后在上面大方地挤上青柠汁。
💡 顺序很重要：先酸梅辣酱，再辣酱，最后青柠。这样味道更平衡。
- 5
最后撒上日式花生，增加脆感。马上开吃，用叉子，或者像街头那样直接从袋子里吃。
💡 疯狂多力多滋等不得：放得越久，多力多滋就越软。精髓就在于趁一切都还脆的时候马上吃掉。
为这道食谱评分
Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
阅读更多相关食谱
墨西哥炸热狗棒（Banderilla）
裹糊炸到金黄的香肠串，挤满番茄酱、蛋黄酱和辣椒汁，墨西哥城街头和庙会上的经典小吃。
牛肉豆泥炸卷饼（Beef and Bean Chimichanga）
大张小麦饼包上牛肉末和豆泥，下油锅炸到金黄酥脆，美国亚利桑那州的招牌炸卷饼。
辣味玉米热狗棒（Banderilla Americana）
香肠裹上加了 jalapeño 辣椒和科蒂哈奶酪的玉米面糊炸成，德州墨西哥风味，35 分钟即可完成。
瓦斯特卡厚玉米饼（Bocoles）
瓦斯特卡的厚玉米饼，剖开夹上菜豆、炸猪皮或奶酪，烙到边缘焦脆，40 分钟就能上桌的家常小吃。
喜欢这道菜吗？
在 TikTok 关注我，观看墨西哥食谱和餐厅视频，并通过邮件接收最新内容。