疯狂玉米片是墨西哥最让人上瘾的街头零食：Tostitos 加醋腌猪皮、黄瓜、凉薯、酸梅辣酱、Valentina 辣酱和花生，在家也很好做。
关于这道菜
Tostitos 玉米片加醋腌猪皮（cueritos）、黄瓜、凉薯（jícama）、酸梅辣酱（chamoy）、Valentina 辣酱、青柠和辣椒粉。墨西哥最疯狂的街头零食。
历史与起源
疯狂玉米片（tostilocos）是墨西哥最古怪、最让人上瘾的街头零食，一款相对新潮的发明，完美体现了墨西哥人把看似不可能的味道和口感混在一起的饮食哲学。它的名字是「Tostitos」（一个玉米脆片牌子）和「locos」（疯狂的）拼成的合成词，因为这些配料的组合确实像一场美味的疯狂。疯狂玉米片诞生于 1990 年代墨西哥城和瓜达拉哈拉的街头小摊，当时卖零食的流动小贩开始拿 Tostitos 袋子做实验：从侧面剪开袋子，往里加各种配料——醋腌猪皮、黄瓜丁、凉薯丝、日式花生、液体酸梅辣酱（chamoy）、Valentina 辣酱、青柠汁、辣椒青柠盐（Tajín），有时还加罗望子软糖。结果是一场味道的交响乐：玉米片的咸，青柠和猪皮的酸，酸梅辣酱的甜辣，黄瓜和凉薯的脆，还有各种酱汁的鲜味。每个摊位都有自己加料的版本：有的加玉米粒，有的加胡萝卜丝，胆子大的还会加香肠丁或炸猪皮（chicharrón）。疯狂玉米片直接用叉子在袋子里吃，边走边吃再合适不过。这款零食代表了现代墨西哥街头小吃的创意与巧思。
营养信息 每份
320
热量
6g
蛋白质
45g
碳水化合物
12g
脂肪
3g
膳食纤维
890mg
钠
* 数值为近似值，可能因所用食材不同而有所差异。
做法
- 1
从侧面剪开一小袋 Tostitos 玉米片。加入沥干的醋腌猪皮（cueritos）、黄瓜丁和凉薯（jícama）丝。
- 2
加入日式花生、一大股酸梅辣酱（chamoy）、Valentina 辣酱和青柠汁。
- 3
撒上辣椒青柠盐（Tajín），稍微拌一下，直接在袋子里用叉子吃。
💡 还可以加罗望子软糖、胡萝卜丝或香肠丁。
常见问题
关于这道菜的常见问题
醋腌猪皮（cueritos）是什么？在哪里买？
没有 Tostitos 可以用什么代替？
疯狂玉米片可以提前做好吗？
酸梅辣酱（chamoy）是什么？
为这道食谱评分
Recetas Mexas 创始人
来自墨西哥普埃布拉的 IT 工程师和美食爱好者。已整理 1,250 多道正宗墨西哥食谱，适合世界各地的厨房。2018 年起定居马德里。
阅读更多相关食谱
墨西哥炸热狗棒（Banderilla）
裹糊炸到金黄的香肠串，挤满番茄酱、蛋黄酱和辣椒汁，墨西哥城街头和庙会上的经典小吃。
牛肉豆泥炸卷饼（Beef and Bean Chimichanga）
大张小麦饼包上牛肉末和豆泥，下油锅炸到金黄酥脆，美国亚利桑那州的招牌炸卷饼。
辣味玉米热狗棒（Banderilla Americana）
香肠裹上加了 jalapeño 辣椒和科蒂哈奶酪的玉米面糊炸成，德州墨西哥风味，35 分钟即可完成。
瓦斯特卡厚玉米饼（Bocoles）
瓦斯特卡的厚玉米饼，剖开夹上菜豆、炸猪皮或奶酪，烙到边缘焦脆，40 分钟就能上桌的家常小吃。
喜欢这道菜吗？
在 TikTok 关注我，观看墨西哥食谱和餐厅视频，并通过邮件接收最新内容。